[00127812]一种鸡肉解冻架

①课题来源与背景;解冻架是食品加工领域必备的器械,主要用于肉类食品的解冻,现有的解冻架由于原料冻肉采用编织袋或纸箱包装,在贮存、转运的过程中难免微生物会污染到内包装,解冻过程中会产生溶化的血水,这时血水与污染物混合进而污染到原料,血水是微生物繁殖的良好环境,而现有的解冻架结构多为简单的框架网状结构,上层食品在解冻过程中融化的血水,会直接低落的下层食品上,导致多层次污染。为此,我们提出一种鸡肉解冻架。 ②技术原理及性能指标;一种鸡肉解冻架,沥水板、托板、撑杆和立柱,沥水板通过托板连接在立柱上,托板上设有撑杆,撑杆设置在沥水板底部,托板一侧设有导流板,托板和导流板之间设有积水导流结构,所述积水导流结构包括水槽、开槽、积水槽和排水口,水槽和开槽均设置在托板上,积水槽设置在导流板内侧,积水槽和水槽之间通过开槽连接,排水口设置在立柱上,排水口与积水槽连通,沥水板上设有沥水槽,沥水槽一侧设有与水槽相对应的通孔。沥水板上还设有隔板,所述沥水槽以隔板为轴对称分别分布在隔板的两侧。沥水槽呈倾斜状。托板上设有与沥水板相匹配的卡槽。立柱为中空筒状。立柱一侧设有与立柱内筒相连通的积液箱。沥水板为可拆卸结构。 ③技术的创造性与先进性;通过在每层都设置导流结构将融化后的血水,集中收集,可避免血水污染下层鸡排,并通过卡槽式结构放置沥水板,放置板体滑落,并将整体沥水板设置成可拆卸结构,可抽取出来彻底清洗,不会形成卫生死角,结构简单,适用性强。 ④技术的成熟程度,适用范围和安全性;技术安全成熟通过在立柱上连接多层托板并通过将沥水板和托板相接处设置成凹凸状接口,并将相对托板2之间用横杆连接固定,可大大增加结构的稳定性,横杆对沥水板也有一定的支撑作用,在沥水板上设置多组倾斜设置的沥水槽,沥水槽 从隔板到通孔深度呈逐级递增状,形成易于导流的坡度,可将解冻融化后的血水导流至通孔,使血水通过积水导流结构,流入立柱上的排水口,在通过中空的筒体,导流至积液箱内实现统一收集,避免血水污染下层鸡排,在实际操作中,在沥水板上喷涂或贴合疏水层,导流效果更好,而且避免血水在沥水板上残留。 ⑤应用情况及存在的问题; 食品加工领域必备的器械,主要用于肉类食品的解冻。