[00128106]海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用
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技术详细介绍
本项目成功将自溶酶技术应用于即食海参产品的加工中，通过控制加工温度、时间、Ph等条件，实现对海参自溶过程的有效控制，在最大限度保留产品活性成分的同时，提升即食海参的品质，相关技术达到国内外领先水平。项目成果在大连海晏堂生物技术有限公司等多家企业实现了产业化，产品科技含量高、附加值大，创造了巨大的经济效益和社会效益。该项目的实施，提高了现有即食海参加工水平，开创了即食海参加工的新纪元。项目成果还可拓展到其他海产品加工业，改造和提升传统产业，带动相关产业的可持续发展。
