[00128191]一种柠檬蜂蜜羊肉粒

1. 课题来源与背景 （1）课题来源 本项发明专利课题来源为公司自选。 （2）课题背景 人们日常生活,离不开食品及其辅料,人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高,市场上的食品及辅料,已经不能够满足人们的日常需求,高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。 2.技术原理及性能指标 本发明的目的是弥补已有技术的缺陷,提供一种柠檬蜂蜜羊肉粒的制备方法。其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉180-200、柠檬25-30、猕猴桃20-25、蜂蜜40-50、山楂核粉3-5、玉米淀粉60-70、啤酒50-60、莱菔子4-6、莲子4-6、大麦3-5、牛蒡根3-4、酸枣仁2-4、松针2-3、槐树叶2-3、食品添加剂6-8、食盐30-40、白糖40-50、大豆油适量、水适量。其中,食品添加剂由下列重量份原料制成：猪腰30-35、板栗仁20-25、黄酒20-30、菠萝汁40-50、水适量。 柠檬蜂蜜羊肉粒的制备方法如下： （1）将羊肉切成肉粒,放入锅中,加入啤酒、适量的水,加热煮至羊肉烂熟,取羊肉粒冷却备用; （2）将柠檬、猕猴桃洗净,取其果肉,切成块,与蜂蜜一起倒入榨汁机中,榨成果浆,过滤得到果汁备用; （3）将莱菔子、莲子、大麦、牛蒡根、酸枣仁、松针、槐树叶用5-10倍量的水提取,将提取喷雾干燥,得到中药粉备用; （4）将山楂核粉、玉米淀粉、食品添加剂、食盐、白糖、中药粉、果汁混合均匀,加入适量的水,不断搅拌成糊状物,备用; （5）将羊肉粒倒入糊状物中,不断搅拌,当羊肉表面充分覆盖上糊状物后,放入大豆油中,炸熟即可。 3.技术的创造性与先进性 本发明的优点是制备工艺简单,添加柠檬等含有丰富的维生素的水果,丰富了营养,同时还添加莱菔子、莲子、大麦、牛蒡根等中药材的提取物,具有一定的养生保健的功效,有益于身体健康。 4.技术的成熟度,适应范围和安全性 本项专利技术成熟,除适应权利要求的柠檬蜂蜜羊肉粒食品制作以外,还可以举一反三,用于其它食品的烹制。在安全性方面,严格控制原材料来源,食品添加剂,并在包装、仓储、运输等环节严格按照相关规范标准执行,本企业已通过CS生产许可认证。 5.应用情况及存在问题 本项专利已经实施于我公司的生产活动中,所烹制的产品深受广大消费者喜爱。