[00129067]多维系列速溶花生粉及其制备方法

多维系列速溶花生粉技术背景：花生有很高的医疗药用价值，可用于治疗营养不良、脾胃失调、各种贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。花生中含有多种抗衰老成分，尤以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、叶酸和微量元素锌几种抗衰老成分最为突出，这些成分对调节人体机能、抑制血小板非正常凝聚、预防心脑血管疾病起着重要作用。花生中含有大量蛋白质，可供人体所需的氨基酸。花生中含有一般杂粮少有的能促进人体新陈代谢、增强记忆力、益智延寿的胆碱、卵磷脂等营养成分。目前，人们是以花生为原料提取花生油、压制花生饼、以颗粒食用为主，根本无法解决花生的速溶问题，其主要原因是无法解决花生黄曲霉菌霉变的问题和花生蛋白质变性问题，所以千百年来，人们一直延续靠吃花生豆、花生蘸、煮花生来摄取花生中的部分养分，使其他营养被流失被抛弃，是一种极大的浪费。为了克服上述不足，本发明提供了一种新配方、新配比，利用新的生产工艺和方法解决了花生速溶问题，生产出多种维生素，适合多种人群的系列速溶花生粉，一共为七个品种，分别为：大众型花生粉、中老年无糖型花生粉、女士花生粉、高钙低糖花生粉、高蛋白花生粉、加锌益智型花生粉、螺旋藻花生粉。　　多维系列速溶花生粉的生产工艺和方法：首先将花生仁进行精选去杂，再进行蒸汽烘干，烘干后进行脱皮分离，将脱皮分离后的花生仁进行去腥灭霉粗磨，再进行胶体细磨，细磨之后进行分离，根据花生粉类型进行配料后进入搅拌罐内充分均质搅拌，然后进入杀菌罐内杀菌，杀菌后用水力喷射器进行喷射，喷射后进入浓缩罐浓缩，然后再次进行搅拌均质，进入烘干塔烘干，待烘干后落粉收集进行电筛，最后进行质量检验，合格产品分装出厂。　　多维系列速溶花生粉的有益效果：充分的发挥了花生的营养成分，产品针对性强，适合不同消费人群的需要，速溶效果好，饮用方便。　　多维系列速溶花生粉的主要技术指标为：水≤5﹪，蛋白质≥14.5﹪，脂肪≥15.5﹪，总糖≤50﹪，总酸≤10﹪（g/kg），总砷（以AS计）mg/kg≤0.5﹪， 铅（pb）mg/kg≤1.0﹪，溶解度≥85﹪（重量法），细菌总数（个/g）≤30000，大肠杆菌（个/100g）≤90，黄曲霉B1mg/kg≤5﹪，致病菌为：0。　　多维系列速溶花生粉为发明专利，现处于成熟应用阶段，适用于冲饮和食品原料。　　多维系列速溶花生粉多次在中国（齐齐哈尔）第四届绿色食品博览会荣获“畅销产品奖”、“包装创新奖”。