[00129612]果实采后品质变化及其调控的分子生理机制

该项目来源于国家自然科学基金、科技部攻关项目和国际合作项目、浙江省自然科学基金重点项目和浙江省科技厅重大项目等课题，旨在揭示采后果实品质变化的科学规律以及调控途径。经10多年的研究发现，LOX途径产生的氢过氧化物和自由基直接破坏膜系统和生物大分子功能，提出了LOX介导的膜脂过氧化作用具有自我活化的特征；认为LOX自我活化作用和膜脂过氧化的加剧是启动果实后熟软化的主要动力之一，建立了LOX 与乙烯生物合成协同调控果实成熟衰老的时空模型，既丰富了果实采后生理学理论，也为果实后熟软化研究提供了新途径。率先从多年生植物（猕猴桃）中分离LOX 基因及其家族成员，发现成员间存在明显的表达模式和功能差异，鉴别出参与果实成熟衰老与香气合成的家族成员。研究结果为从分子水平揭示LOX在多年生果树果实成熟衰老进程中的功能与调控机制提供了新的实验证据。对红肉枇杷4年多的系统研究发现，枇杷果实成熟衰老过程的硬度趋于增加，提出果肉木质化是枇杷果实采后组织衰老的一个特征指标，是果实采后品质劣变的主要表现，该过程可能涉及木质素合成与纤维素降解的互为补偿调节机制；发现乙烯和1-MCP可通过影响木质素合成相关酶活性与基因表达而有效调控衰老木质化发生，认为EjCAD1是枇杷果实木质素单体合成关键基因。发明的LTC 贮藏温度管理模式，有效减轻枇杷果实木质化引发的品质裂变。枇杷生产基地的中试结果显示，LTC处理可使果实品质裂变减少，提高果实商品率，具有显著的社会和经济效益。 上述研究成果既为采后果实品质研究增添了新理论，也为改进和完善果品采后贮运新体系，增强果树产业综合竞争力提供了科技支撑。项目研究成果先后在国内外学术刊物上发表了系列高水平研究论文，形成了一定的理论体系，并产生了国际影响力。