[00130751]综合利用鸡蛋壳制备蛋壳膜蛋白及蛋壳膜肽钙的技术研发

我国是世界上家禽类饲养量最多的国家,2018年禽蛋总产量高达 3128万吨,占世界总产量近40% 左右。随着禽蛋生产与消费的日益增加,鸡蛋壳和鸡蛋壳膜也随之大量产生,这不仅对环境造成了严重的污染,也是资源上的极度浪费。鸡蛋壳与鸡蛋壳膜中具有很多有效成分,它们是饲料、医药、食品等行业的宝贵原料。国内外对鸡蛋壳的研究和利用已有陆续报道,但有关鸡蛋壳、膜回收与综合利用的报道甚少。 本项目采用乙酸-酶解联用分段提取技术、超声波复合酶解技术、膜过滤技术、肽-钙螯合技术等高新技术对蛋壳进行深加工,制成可溶性蛋壳膜蛋白和蛋壳膜肽钙,研究出适合企业规模化生产的高附加值、高品质的产品工艺。 项目创新点：1、采用乙酸-酶解联用分段提取技术,提高可溶性蛋壳膜蛋白的提取率,并利用超声波复合酶解技术、膜分离技术制备蛋壳膜多肽。2、将蛋壳中的无机钙转化成结构稳定、利于人体吸收利用的蛋壳膜肽钙。3、使用廉价易得的蛋壳为原料,研究开发蛋白及钙制剂,对蛋壳进行综合利用,降低成本的同时避免了环境污染。 技术指标：1可溶性蛋壳膜蛋白：粗蛋白质（以干基计,N×6.25）：81.5g/100g;水分：5.0g/100g;灰分：5.0g/100g;总砷（以As计）：0.2mg/kg ;铅（以Pb计）：未检出;菌落总数：10000CFU/g ;大肠菌群：10:MPN/100g ;致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：未检出 2蛋壳膜肽钙：粗蛋白质（以干基计,N×6.25）：72.0g/100g;肽含量（以干基计）：61.3g/100g;钙：16.5%;氯化物（以Cl计）：0.05% ;总砷（以As计）：0.3mg/kg ;铅（以Pb计）：未检出。