[00131149]农产品加工用高效微生物菌种培育及菌种资源库建设

本课题目的是利用现代基因工程技术，培育高效微生物产酶菌株，进一步分离筛选在农产品加工领域具有应用潜力的微生物资源，建立微生物菌种的标准化保存技术和菌种资源库，以供农产品加工企业应用。该项目已获得的成果：（1）克隆得到四个具有自主知识产权的目的基因（lac,god,phyA1,phyB1)，均已在GenBank注册。（2）构建三个高效表达的转基因酵母工程菌：乳糖酶的重组酵母工程菌株LAC-47，比出发菌株酶活提高了6倍；葡萄糖氧化酶的酵母工程菌HL-69，成功解决了出发菌株胞内酶纯化复杂，产量低的问题；植酸酶的酵母工程菌株GA-22，比出发菌株酶活提高了1535倍。（3）筛选得到了四种酶的高产菌株：假单胞菌Lip35的产低温脂肪酶活力可达58.9U/mL；溶杆菌S2-6b菌株产溶菌酶活力达6166.67U/mL；芽孢杆菌ZLW-2产纤溶酶活力可达547.95U/mL；UMN-26产高温中性蛋白酶酶活力高达1378U/mL。（4）建立了农产品加工用主要菌种保藏库，库藏菌株共73株，其中乳酸菌51株，酵母菌9株，高效的产酶菌株13株。该项目为农产品精深加工应用提供了基础支撑，对提升产品附加值，降低生产成本有较大意义，具有较大的经济与社会效益。