[00131798]肉制品中红曲色素的测定 高效液相色谱法

红曲色素,又称红曲米粉,属纯天然色素,红曲色素均难溶于水,溶于有机溶剂。红曲色素光稳定性差,热稳定性较好。红曲色素主要含六种不同的成分,其中有红色素、黄色素和橙色素各两种。本标准依据农财发〔2009〕105号标准制定指南中“肉制品中红曲色素的测定 高效液相色谱法”条款制定,本标准按照GB/T1.1-2009和GB/T20001.4-2001等基础标准和农业行业标准要求编写。通过农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、农业部农产品质量安全监督检验测试中心（南昌）和江苏省农业科学院农业质量安全检测研究中心三家单位的复核验证实验,得到本方法的重现性实验结果报告。2012年农业部组织8位专家组对本标准进行验收并顺利通过。2016年标准再次审核并通过,结论为予以颁布。 本标准规定了肉制品中红斑红曲胺、红曲玉红胺、红曲素、红斑红曲素和红曲玉红素含量的高效液相色谱测定方法。 本标准适用于熏煮火腿类、灌肠类、熏烤鸡鸭类、酱鸭类和腌腊类肉制品中红斑红曲胺、红曲玉红胺、红曲素、红斑红曲素和红曲玉红素含量的测定。本标准方法检出限为0.18 mg/kg,定量限为0.5 mg/kg。 采用本检测方法,样品前处理过程简单,采用高效液相色谱仪分离检测肉制品中红曲色素含量,提高了方法的技术水平。本标准的定量限均为0.5 mg/kg;回收率在60%～110%之间;批内变异系数≤15%,批间变异系数≤20%。本标准利用高效液相色谱法实现了对红曲色素各组分定性定量的分析。