[00131812]啤酒麦汁评价体系建立及其清洁生产新技术
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本成果通过研究建立新的啤酒麦汁评价体系,改变传统的以煮沸强度为控制标准的麦汁煮沸工艺,在原有常压煮沸系统的设备条件下,开发新型节能间歇煮沸工艺形成高效节能煮沸新技术,缩短麦汁煮沸时间由80分钟降低至60分钟,降低煮沸强度至2%-4%,降低老化前驱物质生成量,提高啤酒抗氧化性能,使蒸汽耗量降低至86公斤/吨啤酒;采用错流过滤技术,重组啤酒过滤流程,实现啤酒生产的无土过滤,同时取消啤酒精过滤和无菌预过滤,简化纯生啤酒生产流程,从而达到降低过滤损耗和清洗水耗的目的,并实现过滤流程无土化,在啤酒行业将起到节能降耗、清洁生产示范作用。
