[00131963]冷水性鲑鳟鱼高不饱和脂肪酸提取及精制

(一)课题来源与背景; 本课题为甘肃省中小企业科技创新基金项目。 冷水性鲑鳟鱼养殖是甘肃渔业的特色和优势,特别是近几年发展起来的刘家峡水库三倍体虹鳟养殖,确立了甘肃鲑鳟鱼产业在国内的领先地位。鲑鳟鱼富含高不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）,是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之一。俗称"脑黄金"的DHA主要存在于人体大脑的灰质部,它能有效活化脑细胞,提高脑神经信息传送速度,增强记忆力,延缓衰老。另一种被称为"心血管清道夫"的EPA,对降低血脂血压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有神奇的功效。 （二）研究目的与意义; 在鲑鳟鱼加工过程中,内脏往往被当作废物丢弃,既污染环境,又浪费了大量的物力和财力。据测算,在三倍体虹鳟内脏团上,脂肪含量超过60%,虹大公司每年加工冰鲜三倍体虹鳟（三文鱼）,可产生25-30吨的内脏,其中鱼油（高不饱和脂肪酸,主要为EPA和DHA）量为15-18吨。而国外生产的深海鱼油,因受到环境污染,含有大量的甲基汞、镉等剧毒物质,已经不安全。本项目养殖的鲑鳟鱼生活在清洁的环境中,通过对其内脏的高不饱和脂肪酸进行提取和精炼,为国内制药企业提供优质无污染的生产原料,同时也延长了公司的产业链,为公司获得高额附件利润,减少环境污染。因此,鲑鳟鱼高不饱和脂肪酸的提炼,将成为甘肃鲑鳟鱼产业新的增长点。 （三）主要论点与论据; 1、研究出虹鳟内脏不饱和脂肪酸提取工艺。 炼油设备采用山东郓城金天达机械设备有限公司动物油炼制设备,该设备具有加热和搅拌功能,加热可促进脂肪从肠系膜上分离,搅拌可以打破肠系膜脂肪的包膜层及脂肪细胞,有利于脂肪分离。 具体工艺如下：将虹鳟鱼内脏冲洗,除去血液、粪便等污物,放入炼油炉中,加热至45～50℃,分两次加入5％的氢氧化钠溶液进行水解,调pH至8～9,于85℃加热30分钟,开动搅拌设备进行搅拌,搅拌30分钟,停止加热和搅拌,待鱼油静止分层后,用虹吸法提取上层的粗鱼油到大桶内,加入一定量的活性白土,搅拌均匀,沉淀30分钟后,提取上层脱色鱼油。 以上获取的鱼油未脱酸、脱臭,可用于动物饲料加工添加脂肪。如达到食用水平,则需增加脱胶、脱酸、脱臭等工序。 2、公司炼制的鲑鳟鱼不饱和脂肪酸,委托北京普尼测试公司化验分析,主要成分及指标见表1。 表1 鲑鳟鱼脂肪成分表 序号 检测项目 检测结果 1 棕榈酸C16：0,g/100g 13.2 2 棕油榈酸C16：1n7c,g/100g 3.90 3 硬脂酸C18：0,g/100g 4.50 4 油酸C18：1n9c,g/100g 24.8 5 亚油酸C18：2n6c,g/100g 29.1 6 γ-亚麻酸C18：3n6c,g/100g 0.30 7 α-亚麻酸C18：3n3c,g/100g 0.36 8 EPAC20：5n3c,g/100g 1.32 9 DHAC22：6n3c,g/100g 4.86 10 酸价,mgKOH/g 4.7 11 过氧化值（以脂肪计）,g/100g 0.056 从上表可见,鲑鳟鱼不饱和脂肪酸主要成分为油酸、亚油酸和棕榈酸等3种,占脂肪酸总量的67.1%。 （四）创见与创新; 本项目首创甘肃省鱼类废弃物加工利用,延长了渔业产业链,既通过加工,获得额外的收益,又有效地保护了生态环境,为网箱养殖的可持续发展奠定了基础。 （五）社会经济效益,存在的问题; 项目结束时,共炼制鲑鳟鱼不饱和脂肪酸成品30吨,获得销售收入19.5万元。 目前,炼制的鱼油由于未进行深加工,只能用于饲料加工,其经济价值远未得到体现,建议省科技厅继续支持鲑鳟鱼油精炼深加工研究,提升产品的价值。 （六）历年获奖情况; 未获任何奖励。