[00132351]不锈钢煮制方锅的研究

一、立项背景及目的： 传统的鸭制食品在煮制过程中,现有的煮制锅对锅内温度无法实现合理的控制,在煮制生产过程中,所煮制食品质量差别较大,此外现有的煮制锅多是以固定水泥砖砌成,在煮制过程中容易掺杂入一些杂质,同样影响煮制食品后的质量,为此,我们设计一种不锈钢煮制方锅。 二、研发内容： 不锈钢煮制方锅包括锅体、方管支架,锅体的底面由方管支架焊接支撑固定,锅体内部放置设有吊篮,吊篮顶端两侧均设有便于起吊作用的第一吊耳,锅体外部设有便于移动的推车,推车上放置设有蒸汽炉,蒸汽炉的顶面上安装设置PLC控制柜,蒸汽炉电性连接PLC控制柜,蒸汽炉的出气炉口段通过法兰连接盘固定连接蒸汽管,蒸汽管贯穿锅体的底面并且连通至锅体的内部,锅体底面相对蒸汽管的一侧设有连通外部的出水管,锅体顶端的开口处设有锅盖,且锅盖与锅体开口安装位置设有橡胶密封圈,锅盖上表面的两端均设有环形状的第二吊耳。 锅体是由外层不锈钢板、内层不锈钢板双层板组成,且外层不锈钢板与内层不锈钢板之间为间距设置,在形成的间距位置填充岩棉层。 吊篮的四周壁上开设有若干个滤水孔。锅体左侧壁上插设有探热导棒,探热导棒的感应热端插设在锅体的内部,探热导棒的接线端电性连接PLC控制柜。蒸汽炉的炉口段上的蒸汽管上设置电磁阀,电磁阀电性连接PLC控制柜。 三、项目目标： 锅体采用双层不锈钢板组成,安全卫生条件得到提高,而填充的岩棉层对锅体进行保温隔热,提高其使用性能; 通过锅体外部的PLC控制柜智能化控制锅体内部的温度,持续控制锅体内部通入蒸汽或切断蒸汽,保证锅体内部的煮制温度,提高煮制质量。 四、项目研发人员： 项目负责人：曹海军 主要参与人员：刘云飞、鲁楠楠、闫永善、郭辉 五、项目投资经费概算及资金筹措： 本项目计划投入13万元,主要用于人工费用、研发设计费用、原材料购买费用、差旅费用等等; 资金来源：公司直接拨付。 六、项目实施计划： 2017年01月-2017年02月,项目调研,需求说明 2017年02月-2017年03月,详细设计不锈钢煮制方锅的结构,绘制结构图、图纸,并验证合理性,同时进行技术论证,改进。 2017年03月-2017年05月,制作样品,对产品进行测试,进行结构改进. 2017年05月-2017年07月,投入企业使用。 2017年07月23日,公司科技项目验收小组对不锈钢煮制方锅的研究项目进行鉴定验收。 该项目已申报1项实用新型专利,专利名称：一种不锈钢煮制方锅; 经评审,该项目已按期完成研发设计任务,操作方便,结构简短,易于实施。符合公司科技项目验收管理程序中的各项要求,准予验收。