[00135501]森林牧场鲜牛乳生产工艺集成创新及产业化应用

森林牧场鲜牛乳选用生态牧场的鲜牛乳为原料,采用单效降膜蒸发工艺,全自动巴氏杀菌系统进行加工,选用国内先进的理瓶及送瓶灌装旋盖为一体的超洁净灌装系统生产制成,其主要特点： （1）原料奶生产技术创新。项目选择天然森林环境建设牛场,通过优质牧草的种植和饲喂、标准化养殖,生产优质的原料奶（ 乳蛋白质达3.15 %、菌落总数8*104 cfu/ml以下）,奶牛养殖场被评为省级奶牛标准化示范场。 （2）巴氏鲜牛奶生产技术的创新。项目引进国内先进的巴氏奶生产设备,通过生产工艺的集成创新,一是巴氏杀菌（杀菌参数：85℃,15秒）结合超洁净灌装技术;二是采用PET瓶盛装,用PET瓶盖进行封合,能够有效阻隔空气,具有很好的微生物隔绝性,并方便携带饮用;三是瓶盖杀菌冲洗系统,采用双喷头喷射消毒液,对瓶盖进行杀菌。生产出优质的巴氏鲜牛奶,可以在2-6°C条件下储存7天,引领云南森林牧场鲜牛奶的生产。 （3）项目获准国家实用新型专利两项,即“一种包装瓶盖、瓶塞高效消毒处理与配送装置”和“一种具有防止灰尘吸入的气动式包装瓶在线吸送装置”,提高了产品的生产效率和产品质量,并培养了一批生产技术骨干。 森林牧场鲜牛乳生产工艺集成创新及产业化应用项目,经项目前期研究、设计、小试、中试再到推广运用于生产、销售一年多来,产品经检测符合GB19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》标准的要求,实现销售收入7607万元,新增利润1217万元,上缴税金338万元;项目的实施直接增加周边41人就业;间接带动当地300多户农户种植牧草4500亩,年产牧草70200吨, 满足了奶牛的饲喂需要。