[00137041]长白山黑木耳系列营养食品的开发研究

1、“长白山黑木耳系列营养食品的开发研究”项目为吉林省科技发展重点计划项目,合同编号20070208。 2、项目利用我省特色资源长白山黑木耳,以及山楂、荷叶提取物,开发具有降血脂作用的系列营养食品。在产品研发过程中,按照合同要求,对黑木耳精丸的制剂成型工艺进行了优选及中试实验,通过炒制解决了黑木耳遇水膨胀,难以塑丸的技术难点,制成0.1g水蜜丸,为黑木耳的加工利用提供了新途径;同时对黑木耳羹、黑木耳云香片的木耳原料通过胶体磨处理后,使得黑木耳的营养成分更加容易被人体吸收和利用。 3、依据主要的原料的功效成分,制订了黑木耳精丸多糖含量测定方法及各项卫生学、重金属检测指标,同时制定了黑木耳羹、黑木耳云香片的质量标准。各项检测结果表明,该系列食品安全可靠,质量可控,符合国家食品相关标准要求。经药理试验,结果表明该系列食品具有降血脂作用。 4、项目首次进行黑木耳深加工产品黑木耳精丸、黑木耳羹及黑木耳云香片的开发,形成自主研发工艺、自主知识产权的系列产品,其系列产品填补了市场空白,为黑木耳深加工开辟了新途径。该系列产品营养丰富、价格低廉,对高血脂、高血压以及亚健康人群的日常保健大有裨益,符合我国正处于发展中国家亚健康人群的消费水平及消费理念。该系列产品充分利用我省丰富的黑木耳资源优势,该系列产品一经上市,必将消耗大量黑木耳资源,也必将带动吉林省黑木耳产业的发展,具有极大的经济效益和社会效益。