[00137063]大豆皂甙、大豆异黄酮生物学活性及产品开发研究

近年来的研究表明大豆皂甙具有多种对人体健康有益的生理活性，如降血脂、抗氧化、抑制肿瘤生长、免疫调节等，同时大豆皂甙具有良好的发泡性和乳化性，可用作食品添加剂。大豆异黄酮又被称作植物雌激素，对一些雌激素依赖性癌症有一定的防治效果，并可减轻妇女更年期综合征，预防骨质疏松和降低心血管疾病的发病率。因此，大豆皂甙及大豆异黄酮的生物活性研究及产品开发已引起社会的广泛关注，成为国际、国内的研究热点和大豆深加工的一项重要内容。日本、美国等已有用大豆皂甙生产的降血脂、减肥、提高免疫力等功能的保健食品及大豆异黄酮预防动脉硬化、骨质疏松的保健食品，我国正处在开发、应用的前期阶段。针对国际研究热点和我国大豆产量高、综合利用程度不够的实际情况，该课题组从1996年开始率先在国内进行大豆生物活性物质的系列研究工作，目前在国内同一研究领域居首位。首先利用我国的优势农作物大豆及其加工副产品大豆豆粕，经溶剂萃取工艺、浓缩工艺以及酸水解、大孔树脂吸附净化、喷雾干燥等工艺手段提取具有特殊生物学活性的大豆皂甙和大豆异黄酮。提取工艺与国内外同类技术相比，提取率高、溶剂消耗少、产品纯度高，大豆皂甙含量达70%以上和大豆异黄酮含量大于40%，并得到蛋白质含量接近50%的副产品，可作饲料添加剂。同时课题组又从分子生物学、细胞培养、动物实验及临床应用等方面利用大豆皂甙和大豆异黄酮提取物分别进行大豆皂甙和大豆异黄酮的生物学功效研究，完成抑制肿瘤、降血脂、抑制动脉粥样硬化及抗骨质疏松的实验研究，并从理论上阐述了其可能的作用机制。获得1项国际合作项目和4项国家自然科学基金的资助，编写出版3部专著和发表38篇科研论文。在此基础上，进行科研成果的转化，成果转让企业研制开发出以大豆皂甙、大豆异黄酮为主要原料的保健产品，现在已经进入市场，销售情况良好，企业获得良好的经济效益。