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本研究以葡萄糖酸内酯和乳糖酸这种可再生资源为原料与烷基胺进行反应,然后在季铵化的反应路线制备出了系列星状糖基酰胺阳离子表面活性剂(CnDBGB和CnDBLB),研究了分子结构对聚集行为和应用性能的影响。结果显示:星状糖基酰胺阳离子表面活性剂的表面活性要高于单链的糖基酰胺阳离子表面活性剂,短疏水基团的表面活性剂扩散更快,能更有效的吸附在空气/水的界面。温度在298.15 K-313.15 K范围内,胶束化过程是一个熵驱动的过程。CnDBGB表面活性剂在水溶液中显示了一种独特的聚集行为,聚集体随着浓度的变化趋势是先增大然后减小;但CnDBLB表面活性剂的聚集体随着浓度的增加先增大后减小再增大的趋势。且此类表面活性剂与阴离子表面活性剂复配性能好,抑菌率高。开发出了葡萄糖酰胺在水溶液中的应用领域,并探讨了其溶解和聚集行为机理,开发出了超细颗粒物团聚剂和消毒洗手液配方。此类星状表面活性剂集成了糖基、阳离子和星状表面活性剂优点于一体,属于高效、绿色多功能表面活性剂。