[00137751]高州油茶（Camellia gauchowensis）籽的品质特征与综合利用

一 项目来源与目的 本项目是由广东瑞恒农林科技发展有限公司提出的校企合作项目。项目组以高州油茶为研究对象,针对目前油茶加工中存在的主要问题,首先系统分析了不同树龄、采摘时间对油茶果出籽率、油茶籽的出油率、脂肪酸组成、蛋白质含量等的影响,然后就茶籽粕、茶果壳与茶籽壳等综合利用进行了研究,并进行了中试实验。研究成果为高州油茶的选育、推广、采摘和深加工提提供了理论和技术支撑,也为其他油茶品种的相关研究提供了借鉴。 二 国内外研究现状 油茶（Camelia olifera）为山茶科山茶属树种,是一种常绿小乔木或乔木,树高2～8m,基径为8～40cm,树龄可达400多年,种子为茶褐色或黑色,种仁白色或淡黄色,因其种子可榨油（茶油）供食用而得名。油茶是我国南方主要的木本油料树种,与油棕、油橄榄、椰子并称为世界4大木本油料植物;与乌桕、油桐和核桃并称为我国四大木本油料植物。 我国油茶栽培和利用的历史已有2300多年,可追溯到公元前3世纪《山海经》的描述：“员木,南方油食也”,“员木”即油茶。据考证,油茶名称在各种通志中都有不同的记载,除了目前普遍的叫“油茶”外,还有称为茶、山茶等别名。 油茶生产的油脂——茶油是一种很好的食用油,主要成分为以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,约占90%。茶油不含芥酸和山嵛酸等植物油脂中常见的有害酸,仅含极低的花生酸,其品质可与橄榄油相媲美,故被誉为“东方橄榄油”。 世界上的油茶主要分布于我国,此外日本、越南、缅甸、印度、印尼、菲律宾、马来西亚、尼泊尔、柬埔寨、老挝等国也有分布。在我国栽培比较广泛的品种主要为：普通油茶（C. oleifera）、滇山茶（C. reticulata）、浙江红花油茶（C. chekangoleosa）、越南油茶（C. vietnamensis）、红山茶（C. japonica）、栓壳红山茶（C. phellocapsa）和广宁红山茶（C. semiserrata）等。按油茶果实的果径大小,可分为：小、中、大果油茶。 油茶适生于低山丘陵及部分中山和高山,其在酸性的红壤和黄壤中生长较好,在中性和碱性土壤中难以生长,这是因为油茶植物内的缓冲物质主要由有机酸构成,缺少磷酸盐,使其缓冲力在pH为5时最好。尽管油茶在世界上分布不广,但在我国有较广的分布。分布面积最广的油茶品种是普通油茶,几乎涵盖了福建、广东、广西、云南、贵州、台湾、浙江、江苏、江西、湖南、湖北、四川、重庆、海南、甘肃、陕西、河南、安徽等18个省（自治区、直辖市）。产量排前四位的省分别是湖南、江西、广西和福建。 在我国,油茶林垂直分布的变化很大,在东部地区,一般生长于海拔200～600m的低山丘陵,而在贵州毕节和云南永仁等地,在海拔2000m以上也有生长,其大体的趋势是由东向西逐渐升高。这种径向分布的变化与我国整个地貌由东向西越来越高的变化是一致的,一般低海拔地区油茶的产量大于高海拔地区的,高海拔地区偏东地带产量高于偏西地带。其单果平均重,以及出籽率和出仁率从低海拔到中海拔相应地有所降低。 对于油茶的利用,主要是用来生产茶油,但每生产1吨的茶油,同时就会有4吨左右的油茶饼粕和7吨左右的茶壳产生,而油茶饼粕和茶壳内富含皂素、糠醛和木质素,所以综合利用可以大大提高油茶的经济效益并降低茶油生产中产生的废弃物。 我国从上世纪60年代开始大力发展油茶,但历经“三起三落”,始终没有发展起来,主要原因就是油茶科技支撑没有得到保障。自2008年以来,各地发展油茶产业的积极性空前高涨,油茶产业呈现出强劲的发展态势,究其原因,与党中央、国务院的高度重视和国家林业局的大力推动分不开,与茶油价格的节节攀升也有密切关系。但是,目前油茶科研的储备与深度不够,一些关键性问题还没有得到彻底解决,制约了油茶产业又好又快地发展。 高州市隶属广东省,地处粤西,位于热带北缘地区,地理位置为 21°42’34″ ～ 22°18’48″N、110°36’46″ ～ 111°22’45″E,年平均气温 22.8℃ ,年平均降雨量 1892.7 mm,日照年平均 1945.3 h,土壤为花岗岩、片麻岩发育成的赤红壤,土层深厚,质地适中,自然植被属亚热带季雨林,是我国油茶自然分布区域之一。主栽的油茶品种高州油茶（ Camellia gauchowensis）是1961年由张宏达命名的。该品种在高州有1000多年的栽培历史,以其树形高大、生长寿命长、果实较大、产量高和品质好而著称,从幼苗开始就比普通油茶（ C. oleifera）、广宁红花油茶（ C. semiserrata）等其他油茶生长迅速,是山茶科山茶属中一个优良的油茶品种。上世纪七八十年代,高州林业部门经长时间的良种选育,在速生丰产的系统研究中,走无性繁殖之路,选择出优良单枝和一批高产林片,其最高年亩产茶油73.49公斤。“油茶丰产技术”研究于1979年获广东省科技大会奖、“油茶全光照快速扦插繁殖技术”研究于1983年获广东省科技成果二等奖。 近年来,随着国家对油茶产业投入的不断加大,以及茶油价格的不断飙升,高州油茶有迎来了新一轮的发展机会。在高州财政部门的积极支持下,目前,全市现有的油茶成林约10多万亩,其中成片面积3万多亩。2011年,高州市还成功申报中央现代农业油茶项目9个,项目建成可望形成一批特色农业油茶生产基地,一年可增加农业产值1.8亿元。项目的实施也带动了大批民间资本投入油茶的种植。 但是,目前高州油茶产业也存在诸多问题,特别是对高州油茶的茶油品质特征,形成规律等缺乏系统研究,油茶加工技术水平低、精深加工比重不高、具有一定规模的山茶油企业少、缺乏响亮的品牌等。这些已经成为制约高州油茶发展的重要障碍。 本项目首先系统分析了不同树龄（茶果大小）与采摘时间对油茶果的出籽率、油茶仁的出油率、脂肪酸组成、蛋白质含量等的影响,然后就茶籽粕、茶果壳与茶籽壳等综合利用进行了研究。 本项目研究成果将为高州油茶这一优良品种的选育、推广、采摘和深加工等提供理论和技术支撑,从而推动高州乃至我国油茶产业的发展。 系统研究了树龄与采摘时间对油茶出籽、出仁率和千粒重的影响;树龄与采摘时间对油茶籽仁成分的影响;茶果壳、籽壳与茶粕的综合利用研究。结果表明,茶籽、籽仁得率与茶籽千粒重随着树龄增加和采摘时间延后,得率增加;茶油的油酸比例随着树龄的增大而增大,但树龄对其他成分的影响不明显,故高州油茶的品质随着采摘时间推迟和树龄增加而越来越好;油茶果壳活性炭的得率随着采摘时间的推迟和树龄的增加而增大,但是茶籽壳的活性炭得率,以及两种活性炭对亚甲基蓝吸附能力无明显区别。首次分析了树龄与采摘时间对高州油茶出籽、出仁率和千粒重的影响;首次研究了树龄及收获期对油茶籽仁成分的影响;首次提出了综合利用高州油茶的茶果壳、籽壳与茶粕。本研究成果将为高州油茶这一优良品种的选育、推广、采摘和深加工等提供理论和技术支撑,从而为推动高州乃至我国油茶产业的发展做出贡献。 项目研究成果已经在广东瑞恒农林科技发展有限公司和信宜市瑞恒科技发展有限公司得到应用。无。无。