[00138460]畜禽产品主要持久性有机污染物和兽药残留快速检测技术研究与应用

针对制约食品安全风险监测与控制的瓶颈问题,以畜禽水产品中存在的主要风险因子兽药残留、持续性有污染物、违禁添加物为研究对象,对国际关注度高45种持久性有机污染物（POPs）和问题最严重的30种兽药残留以及三聚氰胺替代品—多聚脲甲醛高聚物为研究对象,针对中国国情,以气相串联质谱技术、免疫技术和毛细管电泳技术为核心等新技术为突破口,开展检测技术研究,建立适合我国国情的畜禽产品中POPs、兽药残留等快速检测技术。从研究理论与技术创新入手、创建畜禽产品安全监管急需快速监测技术体系,制定检测方法标准,研发系列配套试剂盒和测试卡产品,开展动物源性食品的主要污染物风险评估技术研究。本成果共发表论文23篇,其中SCI收录18篇;申请发明专利28项,其中获得授权8项,获得实用新型专利10项,获得软件著作权2项,制定企业标准9项。 1.研究建立了抗基质干扰力强、符合我国国情的畜禽产品中12种类二噁英多氯联苯、16种多环芳烃、17种二噁英等45种POPs的 GC/MS/MS快速监测技术体系,方法简单、快速、成本低,为各级检测中心POPs监测提供了适用技术体系。 2.利用理论分析和计算机模拟技术,确定分子结构与抗体特异性之间的关系和最佳半抗原结合位点。率先建立基于的小分子免疫技术30种兽药残留快速筛查技术体系,开发了酶联免疫、荧光偏振、化学发光免疫等试剂盒和胶体金测试卡产品。首创β-内酰胺类＆三聚氰胺和泰乐菌素＆替米考星二联速测卡,攻克了基于单克隆技术多残留速测瓶颈。产品稳定性、灵敏度和抗交叉反应能力优于国外同类产品。 3.在等离子共振生物传感器芯片表面动力学研究基础上,建立了芯片自组装技术和灵敏、高效的新型瘦肉精—莱克多巴胺连续速测方法,方法灵敏度、成本和抗基质干扰力优于国外同类研究。 4.率先建立饲料和原料奶中在违禁添加剂三聚氰胺甲醛树脂和脲醛树脂毛细管电泳快速检测技术。利用高分子物理学关于溶剂化相近原则,有机极性高分子聚合物和溶剂的溶度积参数,提出了以四氢呋喃—水溶剂体系,解决了有机高分子聚合物难溶问题。 5.在监测山东水产品中类二恶英PCBs、PHAs和畜产品中兽药残留的基础上,开展符合国际规范的风险评估,初步探明该地区POPs和兽药残留污染状况与风险程度。建立基于GIS的“动物源性食品质量安全风险监测与评价系统”。 该成果为现场监管、市场准入准出和生产一线提供了简便快捷现场快检技术和专利产品。产品已在相关公司批量生产,并在我国20多个省、我省各地市级食品测试中心、大型批发市场、超市、标准化基地应用。通过集成示范,还可在基层尤其是县级实验室和生产一线监管中大规模推广应用,具有十分广阔的应用前景。利用该项研究成果,可通过监管下移,及时发现食品安全在生产与流通环节的问题,为从根本上解决食品安全问题提供强有力的监管技术支撑。