[00139042]液相色谱法同时测定荞麦制品中可可碱、咖啡因含量的研究

目前荞麦制品尚无与之相适应的评价其产品质量的标准依据,加之荞麦粉比小麦粉价格贵且加工难度大,这种情况下,目前市面上少有质量好的荞麦制品,绝大多数荞麦制品中荞麦粉添加量微乎其微,甚至不含荞麦粉,或常用可可粉替代荞麦粉为原料加工荞麦制品,严重损害了消费者的利益,因此建立鉴别荞麦制品中是否添加可可粉的分析方法是非常必要的。课题《液相色谱法同时测定荞麦制品中可可碱、咖啡因含量的研究》（项目编号为2013QK203）是2013年由国家质量监督检验检疫总局批准立项。本课题根据可可碱和咖啡因是可可粉的特有组分,是荞麦粉及其他粮食作物不具有的特点,把可可碱和咖啡因作为荞麦制品真实性检验的鉴别性指标之一,通过测定荞麦制品中是否含有可可碱、咖啡因,来鉴别荞麦制品中是否添加可可粉。主要研究成果如下： 1、建立了液相色谱法测定荞麦制品中可可碱、咖啡因含量分析方法。采用甲醇︰水︰氨水（70/30/1,v/v/v）为提取液超声提取荞麦制品中的可可碱、咖啡因;在Shimpack VP-ODS色谱柱（250mm× 4.6mm,5um）上,以甲醇﹕0.02mol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,紫外检测器275mm波长检测。 2、该方法的加标回收率均在97%以上,相对标准偏差不大于3.0%,可可碱最低检出限 1.4mg/kg;咖啡因最低检出限1.0mg/kg,对荞麦制品中可可粉添加量的最低识别浓度为0.01%,满足实验室日常鉴别荞麦制品中是否添加可可粉的工作需求。 本项目与以往国内同类研究结果比较,具有以下技术特点及创新性： 1、课题研究首次建立了液相色谱法测定荞麦制品中可可碱、咖啡因含量分析方法,为鉴别真、假荞麦制品提供了方法依据。具有创新性。 2、该方法对荞麦制品中可可粉添加量的最低识别浓度为0.01%,具有较好的准确性、重复性、灵敏度,前处理简便,实用性强等特点,填补了国内荞麦制品检测空白,达到国内先进水平。 该研究成果应用技术较为成熟,易于推广,为鉴别荞麦制品中是否添加可可粉提供了方法依据,可准确的鉴别是否以可可粉为原料加工荞麦制品,在鉴别荞麦制品的真实属性和品质上发挥着重要的作用,对于加强企业自身产品质量控制,加强国家对生产企业和流通领域的监管,保护消费者合法权益,促进荞麦制品加工行业健康发展有着重要的意义。目前该成果应用情况很好,不存在问题,尚未获奖。