[00139579]酵母蛋白胨研究与开发

蛋白胨是微生物发酵中常用的有机氮源,蛋白胨的定义为：不同来源的蛋白质经部分酶解或酸水解后,得到的可溶性产物混合物。 传统的蛋白来源有牛骨中的胶原蛋白、乳制品中的酪蛋白、大豆中大豆蛋白等,以此类蛋白为原料形成了不同的蛋白胨产业,总的来说,可将其归类为植物蛋白胨和动物蛋白胨。目前传统的蛋白胨具有转基因争议、存在致病性、过敏原、涉及风俗禁忌等问题。 酵母原料品质稳定、蛋白质含量高、营养全面,是天然的、理想的蛋白胨原料。 一、技术原理 酵母蛋白胨是以高蛋白酵母为原料,经过自溶、酶解、分离、膜过滤、浓缩和干燥等工艺精致而成。 二、项目性能指标 1.对高蛋白酵母菌种进行营养和生长特性研究,进行发酵放大过程优化,实现发酵湿重≥240g/L,菌体的蛋白质含量≥55%; 2.酵母蛋白胨的总氮（折干）≥10%,氨基氮（折干）≤3.3%,游离氨基酸（折干）≤18%,自溶过程的收率≥60%。 国内首创以酵母为原料生产酵母蛋白胨,并成功实现了工业化大生产。以胨（分子量在500--3000Da之间）和游离氨基酸含量为响应值,将膜过滤技术引入酵母蛋白胨研制过程,研发出了更接近传统蛋白胨的高品质酵母蛋白胨产品FP101。产品氨基氮含量低于3.3%,游离氨基酸含量低于18%。酵母蛋白胨的性能指标达到国际领先水平。 蛋白胨被广泛应用于微生物发酵的各个行业。 酵母蛋白胨品质稳定,无转基因争议、无致病性、不涉及风俗禁忌等问题,有助于用户通过KOSHER、HALAL等国际认证。酵母蛋白胨将在生物发酵产业中得到越来越广泛的应用,特别是在替代传统的蛋白胨产品、实现清洁生产和安全生产方面表现出广阔的应用前景。 蛋白胨被广泛应用于微生物发酵的各个行业。蛋白胨的年市场需求在10000吨以上,安琪酵母蛋白胨作为一种新型蛋白胨,自2011年下半年投放市场以来,得到了市场的广泛认可,2011年该产品实现销量94.327吨,实现销售收入358.44万元,实现利税85.35万元。