[00139746]高DE值糊精的技术研发项目
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技术详细介绍
该项目通过调整液化、糖化等生产控制工艺参数,研究DE值37-42%麦芽糊精的生产控制工艺。 研究了糖化时加酶数量、糖化反应时间、糖化温度、灭菌温度与产品DE值之间的关系,确定了最佳的糖化反应参数。对生产工艺进行了优化,通过控制加酶量,调节淀粉分子的水解反应时间及反应速度,保证了麦芽糊精的DE值在规定范围之内;控制糖化终点的灭酶时间和温度,保证了糊精液指标稳定。在蒸汽升温灭酶前增设换热器,将进料与灭酶料液进行换热,既节约了注料料液的降温用水,又节省了灭酶用蒸汽。该项目技术先进,成果转化程度高,经济和社会效益明显,整体达到国内先进水平。
