[00014092]柚皮果脯及其制作方法
技术详细介绍
本发明公开了一种柚皮果脯及其制作方法，采用新鲜的柚子皮，对外皮层刺孔后，浸没于清水中以超声波脱苦，随后浸没于较低浓度蔗糖及食用胶的混合液中经抽真空渗透后再采用空气增压渗透，经干燥、包装及表面杀菌后制得低糖柚皮果脯成品。本发明具有脱苦速度快、渗透均匀、产品形态饱满、含糖量较低、口感佳这些优点。
本发明公开了一种柚皮果脯及其制作方法，采用新鲜的柚子皮，对外皮层刺孔后，浸没于清水中以超声波脱苦，随后浸没于较低浓度蔗糖及食用胶的混合液中经抽真空渗透后再采用空气增压渗透，经干燥、包装及表面杀菌后制得低糖柚皮果脯成品。本发明具有脱苦速度快、渗透均匀、产品形态饱满、含糖量较低、口感佳这些优点。
