[00014376]食用缓释系列调味剂
技术详细介绍
食用缓释系列调味剂,其制备方法包括匀浆、填充、粉碎、固化、干燥和成品包装。原料为葡甘聚糖、淀粉、蛋白、黄原胶、卡拉胶、Β-环状糊精、乳化剂以及其他药剂、调味剂和水。本发明利用复合多糖与蛋白质形成的复合体,以色素、香精、调味剂等作为包容物,使所形成的缓释微球具有智能化,其风味效果明显优于香精。当用作汤料时,其包容物中的食用调料缓慢地释放于汤水中,汤水中既有调料的香味,喝汤后少量的微球还留在口腔中,咀嚼之仍有调料的香味。本发明工艺简单,容易操作控制,具有较良好的缓释调味效果。
