[00140499]野生黄蜡果醋原汁的制备方法

醋作为传统保健食品,其作用和功效已深入人心。随着人们无病先防的保健意识的加强,以及对绿色无污染保健食品的青睐,人们不仅对醋饮料的消费日益增多,而且对其品质和口感要求越来越高。 现有醋和醋饮料多以粮食或人工种植的果实为原料,难以避免农药和工业生产的污染,影响人们食醋保健愿望的顺利实现。因而,挖掘利用山区野生绿色无污染的野果作为醋和醋饮料的原料,已成为重要的研究课题,具有多方面的现实意义。 黄蜡果为木通科木瓜属植物。黄蜡果对于外感风寒、头痛胸闷、吐泻腹胀、小便不利、肾下垂等具有预防和治疗作用。我国湘、黔、渝等地区的野生黄蜡果资源十分丰富,但目前还未发现国内外利用野生黄蜡果制备果醋的技术工艺。 本发明的目的就是要克服上述不足之处,提供一种野生风味独特浓郁、绿色无污染、品质优异、具有保健和防治疾病作用、制备方法简便的野生黄蜡果醋原汁的制备方法。 本发明公开了一种利用野生黄蜡果制备醋原汁的方法。为了克服现有缺乏利用丰富的野生黄蜡果制备果醋原汁的方法,本发明将野生黄蜡果洗净、凉干、捣碎以增加其表面面积,再将捣碎的野生黄蜡果装于密闭容器中,在室温下放置3－10周,取其滤液煮沸、冷却,即得黄蜡果醋原汁。本发明可用于利用木通科野本瓜属植物黄蜡果等制备果醋原汁,可用作饮料原料等,方法简便实用,市场价值大。