[00140684]小麦高分子量谷蛋白亚基组成及其与品质的关系

河南省是我国小麦生产大省,小麦单产、总产均为全国第一位,同时小麦育种水平居国内领先地位。目前,关于河南省小麦品质状况的研究还不多,本研究拟通过分析小麦新品系HMW—GS的组成及其与溶剂保持力性状的关系,了解河南省小麦品质的大致状况及发展趋势,为小麦品质育种提供参考。 1. 共检测到12种等位基因变异,其中Glu—A1位点和Glu—D1位点各有2种,Glu—B1位点8种,Glu—B1位点的变异最为丰富（图1,表3）。Glu—A1位点亚基1的频率明显高于Null;Glu—D1位点亚基2+12的频率明显高于5+10;Glu—B1位点亚基7+9和7+8的频率较高,但亚基6+8、7、13+16、17+18和22的频率极低,在921份材料中出现次数仅为1～3。不同年度间各亚基类型的频率虽有变化,但没有本质差异。其中2013年度材料中Glu—B1位点的亚基类型较前3个年度有所增加。年度间Glu—A1位点Null亚基和1亚基的频率波动较大,Glu—B1位点14+15亚基有逐年下降的趋势。 结果表明：河南省小麦新品系HMW—GS的组成及等位变异较为丰富,但基因分布不够均匀,如13+16和17+18等亚基仅存在1～3个品系中,同时所有材料中均不含Glu—A1位点的另一优质亚基2*,因此仍有必要引进含有2*、13+16、17+18等亚基的育种材料来扩充该地区小麦的种质资源。 2. 共检测到20种HMW—GS组合类型,其中“1,7+9,2+12”（类型13,2 .81%）、“Null,7+9,2+12”（类型5,20.02%）和“1,7+9,5+10”（类型14,18.55%）的频率最高,其余亚基组合的频率均低于10%。2013年度的组合类型最多,但其中有4种亚基组合的出现次数仅为1,可能是育种家的有意引入。年度间亚基组合类型5和13的频率波动较大。本研究中面包制作品质优秀的亚基组合（类型12、16、18和19）频率共计12.96%;馒头制作品质优秀的亚基组合（类型3和11）频率共计 8.43%;面条品质优秀的亚基组合（类型17）频率仅为3.69%,良好的亚基组合（类型 18、11和12）频率合计15.06%;而频率较高的组合（类型1 5、13和14）在制作面包、面条、馒头等方面均非优质。 结果表明：河南省小麦新品系中优质亚基组合的比例较低。但在不同位点,优质亚基的比例已相当可观,如Glu—A1位点1亚基为61.11%,Glu—B1位点除7+9品质较差外,优质亚基7+8、14+15、17+18共占33.84%,Glu—D1位点5+10亚基的比例为43.62%。与前人研究成果相比发现,近年来,河南省小麦新品系中Glu—A1位点优质亚基1的比例有所提高,Glu—B1位点优质亚基7+8的比例有所下降,14+15亚基的比例有所提高,Glu—D1位点优质亚基5+10的比例提升迅速。但在地方品种中,Glu—B1位点的优质亚基7+8的比例很高,今后在育种工作中应加以应用。同时可以利用具有优质亚基组合的新品系作为品质育种的种质资源,在育种材料的处理中应加强对优质亚基组合的选择。 3. HMW-GS组成对SRC的影响均达到显著或极显著水平。其中乳酸SRC的变异最大,因此选育特定HMW-GS组成的小麦新品种来改良小麦品质是可行的。类型J（N,7+8,2+12）和K（N,14+15,2+12）在三种SRC中排名均较高;类型I（1,13+16,5+10）的水SRC值最高,但乳酸SRC与碳酸钠SRC排名均较低;Payne面包评分满分的类型G（1,7+8,5+10）则在三种SRC中排名中等,因此不同位点间亚基的互作可能对SRC的测定也有影响。在今后的研究中应重视不同类型食品加工中对SRC的需求。