[00140803]辣木引种示范推广与加工技术研发

本项目属农业科学技术领域,主要内容、特点及应用推广情况如下： 1、在引种上,本项目组率先从外地引进药食两用植物辣木良种到梅州进行研究和推广,并取得了成功,填补了梅州市的空白。 2000年以来,项目组从广东韶关大学英东生物工程学院引进辣木印度改良种,经过多年的种植示范推广,目前梅州市辣木种植面积达2000亩以上。同时项目组对辣木进行了深入的引种研究分析,在生物学特征特性、生长适应性等方面进行了详细描述,并进行种苗繁育推广,填补了梅州市辣木引种研究的空白。 2、在栽培管理技术研究上,在国内首次创新提出茶栽式、蔬栽式、产籽式3种辣木定植方式,系统全面地总结出一整套适宜该区域的栽培管理技术。 项目组根据辣木产品需求提出了3种不同的定植方式,即： （1）茶栽式,以生产辣木叶、茎,进而加工辣木茶、辣木叶粉和辣木汤料为主要目的; （2）蔬栽式,将辣木当作蔬菜宽行窄株式种植,以采收鲜幼枝叶供给市场为主要目的; （3）产籽式,全年以采收种粒为主要目的,适度兼收花、叶。摸索总结出一整套栽培管理技术,即从选地、种植时间、育苗、定植、大田管理到收获等,包括根据梅州气候特点,介绍3种育苗方法和辣木防冻过冬技术,提出了不同季节条件下辣木栽培管理技术措施。 3、在产品加工上,在国内成功研发出客家风味辣木月饼,及辣木茶、辣木酒、辣木面等天然辣木富硒产品,填补了国内外天然辣木富硒产品的空白,同时研发出一系列辣木菜肴。 项目组对辣木月饼的研发,经过不断改进加工工艺,攻克了辣木原材料保鲜、打粉、配方、营养综合利用等技术难题,在国内成功研发出客家风味辣木月饼。同时,不断攻克原料晾干、打浆、配方、发酵、烹饪等技术难题,研发出辣木茶、辣木养生酒、辣木面、辣木粉和辣木籽等系列产品,充分利用梅州优越的富硒土壤资源,在国内外创新研发出 “天然辣木富硒产品”。此外还开发出30多种辣木特色养生菜肴（辣木汤、辣木豆腐、辣木肉丸、辣木煎蛋、辣木饺子、辣木面包等）,延长了辣木产业链条,提高了产品附加值。