[00141093]低钠再制干酪
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技术详细介绍
本课题来源于十一五课题子课题《新型乳制品研制及其产业化开发》2006BAD04A06 本成果中再制干酪属于农产品加工领域。 本成果所要解决的技术问题是克服了现有技术中再制干酪钠含量偏高的缺陷,提供了一种新的涂抹型再制干酪及其制备方法。 该涂抹型再制干酪中钠离子含量≤120mg/100g,比普通涂抹型干酪的钠含量低40~80%,符合低钠食品的标准,并且状态稳定、风味良好,质地与口感俱佳。此外,其制备方法工艺简单,易于操作。
