[00141515]青春双歧杆菌降胆固醇的功能研究

众所周知,血清中胆固醇含量被认为是诱发高血压、冠心病等众多心血管疾病的主要因素。因此,降低血清胆固醇水平直接关系到人类的健康。胆固醇是人类生存所必需的营养成分,并且在人体内可以自身合成,但是人体内的胆固醇绝大部分是来自膳食。但是随着人们生活水平的提高和膳食营养的增加,往往因不合理膳食,导致血液胆固醇含量超标。为了防止心脑血管疾病的发生,许多人只好限制饮食,这与人们追求生活质量的提高是很不相称的。这就使各种低胆固醇食品应运而生,而且在全世界范围内快速发展,潜力很大。青春双歧杆菌是人体肠道内的优势菌群,对于预防疾病的发生起着重要作用。具有减少人体血清胆固醇含量,降低心血管疾病发病率功效,并且没有安全隐患,具有多重保健功效。本研究通过厌氧培养方法对青春双歧杆菌等三种双歧杆菌进行培养。建立了HPLC 法测定培养液中胆固醇含量。研究表明青春双歧杆菌对胆固醇有降解能力。我们还首次在模拟人体胃液环境对双歧杆菌进行耐酸、耐胆碱性能考察。表明青春双歧杆菌具有一定的益生功能。通过实验对不同双歧杆菌降解胆固醇特性的比较,获得了能够有效降解体内胆固醇的青春双歧杆菌。为下一步对具有胆固醇降解能力的双歧杆菌的深入研究开发提供了可能。对于推动我国益生菌产业、乳制品工业及低胆固醇食品的发展和促进人民的身体健康具有重要意义。