[00141578]降胆固醇益生菌的筛选及其发酵饲料对猪生长性能和肉质的影响

本项目充分应用现代动物微生态学、饲料科学、分子生物学、免疫学等研究成果,从筛选产酸迅速、高酶活力、具有较强耐酸耐胆盐作用、能拮抗有害致病菌的乳酸杆菌入手,为饲料的良好发酵和生猪的快速生长以及优良品质的猪肉生产提供优良有益的菌种资源。技术上,从不同的途径分离筛选不同来源的菌株,将菌株进行纯化并扩大培养,然后进行各项生化试验、抗性试验和对有害菌的抑制试验。同时改良、简化乳酸菌培养基,探索最佳的发酵温度、湿度及菌种添加量等基本参数,寻找最佳的发酵条件。此外,将菌株应用于大鼠试验,分析其对大鼠体重、脂肪含量、血清生化及肝脏切片等指标的影响。最后再将所筛选的菌株制成益生菌制剂,按一定比例加入猪饲料中进行发酵,生产益生菌发酵饲料,应用于生猪养殖。同时,课题组还分析了发酵饲料对猪的生长、肉质、血清生化及抗氧化等方面的影响,获得益生菌（乳酸杆菌制剂）发酵饲料在制作过程中的相关技术参数,从而为益生菌发酵猪饲料及应用奠定了重要的物质基础。项目紧紧围绕益生菌发酵饲料这一中心,通过对猪的全程饲喂,分析益生菌发酵饲料对猪生长和肉质的影响,从而实现生长速度快、肉质优良、生态环保的生猪养殖模式。 成果的创新性、先进性： 1)筛选出1株拮抗有害微生物、降低解胆固醇的乳酸杆菌---F菌,并可快速有效的制作生物发酵饲料。 本成果最大的创新点是从1000多株益生菌中筛选出用一株植物乳杆菌“F菌”,该菌有如下特点：它具有生长迅速,产酶活性高,抑制大肠杆菌、金色葡萄球等有害细菌生长,且耐酸耐胆盐,稳定性高,能有效改善动物肠道微生态环境,提高机体免疫力。将饲料中的大分子物质分解成动物容易吸收的小分子物质,促进动物消化吸收,提高生产性能,节约饲养成本。特别重要的是该菌具有降低胆固醇作用,并可作为菌种生产生物发酵饲料。 2)发酵菌剂生产培养基的创新 发酵菌剂的生产主要以红糖及农副产品为原料,具有生产成本低廉,操作简单,能有效快速生长,达到较高活菌数,其技术达到国内先进水平。该生产用配方比其它传统生产配方降低20%,在35℃下培养32-36小时后其活菌数可达3-5亿/ml,达国内先进水平。 3)生物发酵饲料生产工艺的创新 发酵饲料制作通常是以酵母、真菌、芽孢菌等加入饲料中以耗氧方式进行发酵,这种方式往往需要时间长,营养成分损失,而且发酵饲料成熟后其保存时间较短等不足。而本课题以植物乳杆菌“F菌”按0.1%比例加入猪全价饲料中,在水分含量50-60%,28-35℃厌氧密闭经32-72小时即可。该工艺生产的发酵饲料因厌氧封闭,pH为4左右,可防止其它杂菌生长,保藏时间可达6-8个月左右,确保了发酵饲料质量的稳定与品质。这是该项目的又一重要创新点。 4)应用生物发酵饲料饲喂生猪,生产低胆固醇无抗生素优质猪肉的创新 应用发酵饲料饲喂生猪,不仅可以降低猪腹泻,提高动物机体免疫力,提高饲料利用率,全程不使用抗生素,而且生产的猪肉其胆固醇含量降低30%以上,实现了无抗低胆固醇优质猪肉的生产,为国民生健康提供了一种新的产品。