[00142329]高粱专用品种培育及现代化产业技术开发

1、收集国内外高粱育种材料和骨干亲本系共204 份,鉴定筛选出特异性状及综合性状优良的种质12份。筛选抗旱种质12份,其中抗旱性强的特异高粱种质有3份,这些可作为高粱耐旱育种的种质资源。 2、育成的晋中8102、红糯16号酿造高粱品种通过了农业农村部登记。育成4个饲料高粱新品种,完成了两年DUS测试和区试。 3、研究了高粱养分高效利用及土壤连作调控技术,集成适于旱作区和盐碱区高粱高产简约化栽培的技术规程各1套。建设新品种、新技术示范基地3个,示范推广面积6.37万亩,形成良好的经济社会效益。 4、项目研发高粱茶加工工艺1项,开发出大院传香清香型白酒和高粱陈醋新产品。发表学术论文12篇。授权国家专利3项,其中发明专利2项。 5、通过从生料醋醅中筛选出醋酸菌,经形态学和16S rDNA鉴定为巴氏醋杆菌,进一步研究可知巴氏醋杆菌在发酵过程中产生的有机酸种类较为丰富,因此口感独特,对有机酸含量的检测,可作为食醋工艺改进及高酸度醋生产的数据来源。 利用Illumina高通量测序技术全面分析了生料酿醋各阶段的微生物菌群的组成结构及变化规律。对于真菌,在46份样品中共检测到489个真菌OTU,以子囊菌为主（占88.3%）。生料酿醋的不同阶段和发酵缸醋醅发酵的不同时期,其真菌群落结构都存在明显差异。酿酒酵母和黑曲霉是发酵阶段的优势真菌。对于细菌,所有51份样品均扩增成功,共检测到863个细菌OTU。发酵前期主要是进行酒精发酵,优势菌属为乳杆菌属和魏斯氏菌属,两者物种丰富度之和高于80%;发酵后期进行醋酸发酵,优势菌属为乳杆菌属和醋杆菌属,丰富度最高可达到97.2%。发酵阶段共355种细菌OTU,其中288种OTU来源于大曲和原料,占到发酵期细菌总OTU数的81.1%,因此,传统食醋酿造过程中的细菌群落主要来源于原料和大曲,剩余的18.9%可能来源于环境、工具、空气等。