[00143186]新型吡嗪类香味化合物的合成及其应用

本研究来源于河南省科技厅下达的河南省重点科技攻关项目,项目名称：新型吡嗪类香味化合物的合成及其应用研究,项目号：132102210042。 主要科技内容：围绕新型吡嗪类香味化合物的合成及应用,确立了该类香料化合物的制备工艺参数和应用方法。研究开发合成了吡嗪酰胺类、吡嗪酯类、酰基吡嗪类、吡嗪-噻唑联芳类、烯基吡嗪类、烷基吡嗪类等6个系列吡嗪类化合物的高效制备技术,同时对部分化合物进行了放大试验。通过热重、热裂解和卷烟加香感官评价技术筛选出增香效果比较好的吡嗪类化合物并对其制备技术进行推广应用,实现了吡嗪类香原料的绿色高效安全生产,促进工业企业的香原料供应,满足行业高端品牌对香精香料的需求。 主要技术经济指标： （1）本项目共设计合成了约87种新型吡嗪类化合物,包括吡嗪酰胺类、吡嗪酯类、酰基吡嗪类、吡嗪-噻唑联芳类、烯基吡嗪类、烷基吡嗪类等6个系列吡嗪化合物,种类丰富,涉及面广。 （2）研究了合成酰基吡嗪类、吡嗪-噻唑联芳类、烯基吡嗪类和烷基吡嗪类化合物的新合成方法,新合成路线简洁高效,可实现经济效应和环境友好的相互统一,符合工业企业绿色生产的发展理念。 （3）明确了各类吡嗪化合物的热稳定性,它们在模拟卷烟燃烧温度下能发生裂解并释放出多种含有特征香味的吡嗪类化合物,具有良好的潜在增香效果。 （4）对吡嗪酯类、烯基吡嗪类、烷基吡嗪类化合物进行卷烟加香评吸,从香气特性、烟气特性和口感特性等方面评价了不同添加浓度对卷烟品质特征的影响。结果表明：添加适宜浓度的吡嗪类化合物,可以改善香气质,使香气更加丰满、协调;减轻杂气和刺激性,提高卷烟的细腻柔和程度,降低干燥感,余味干净,改善卷烟的吸食品质。 （5）发表学术论文14篇（SCI论文6篇,EI收录1篇）,授权发明专利1项,受理发明专利3项。 （6）促进香精香料工业科技进步作用及应用推广情况：通过设计反应路线,成功制备了87种吡嗪类化合物,丰富了工业企业可供选择吡嗪类香原料的种类;利用经典合成方法和C-H键活化法,研究了简洁高效合成吡嗪类化合物的新方法,通过优化反应条件,降低反应温度,减少催化剂用量,避免高毒溶剂的使用,对工业企业的绿色、安全、低能耗生产具有重要推动作用;通过对其进行卷烟加香评吸,明确了吡嗪类化合物的增香效果,结果显示吡嗪类化合物能显著提高卷烟的吸食品质。本研究可有效满足卷烟香精香料原料需求,进而辐射带动周边香精香料企业的生产技术升级换代,对提升行业优质香精香料原料保障水平有很大推动作用。