[00144673]海洋源纳米补锌剂的研制及安全性评价

锌是生命必需的微量元素之一,是很多酶的重要成份, 参与核酸及蛋白质的代谢作用, 为胶原和角蛋白的合成所必需, 并能够促进生长和脑细胞的发育。人们早在1934年就发现了锌对哺乳动物的正常成长和发育是必不可少的。 目前,锌的来源主要来自食物,但是,锌缺乏却越来越普遍,如果食物中锌含量少, 再加上食物中有一些物质会阻碍人体锌的吸收,如植酸和纤维,及自身体内胃肠功能低下时. 都易导致锌缺乏症。锌缺乏是我国急待解决的公共卫生问题,我国大部分少年儿童、孕妇及病人都不同程度地存在着营养性锌缺乏。为了改善这些人群的锌营养状况,开发补锌剂是有必要的。近年来,随着纳米技术的迅猛发展,它已逐渐渗透到食品、医药等领域。其中微量元素如铁、钙、锌、铜、硒等的纳米化技术,以其易吸收、低毒副作用等优势,逐渐在食品科学领域得到推广与应用。世界卫生组织在人体对微量元素的吸收量上有了科学的规定。通过纳米技术,对这些微量元素进行纳米化处理,使其可以通过肠道直接吸收,避免微量元素在人体内相互作用,降低毒副作用,除具有常规尺寸下的自身营养促生长作用外,还能极大程度提高人或动物对微量元素的吸收利用效率。目前已开发的纳米微量元素,如纳米碳酸钙用于食品添加剂和钙营养强化剂,其补钙效果明显优于碳酸钙;纳米硒具有抗衰老、抑瘤等功效,逐渐取代了传统的硒化物、有机硒,避免了传统硒毒性较大的缺点;纳米补锌剂尚处于研究阶段,大多集中于纳米氧化锌的研究开发,将纳米氧化锌添加到饲料中,具有生物活性高、抗氧化、免疫调节等功能,而对于纳米肽螯合锌的研究,目前还处于空白阶段,鲜有文献报道。海洋源纳米胶原肽螯合锌不仅具备普通肽螯合锌的功效,还能充分发挥纳米锌的优势,显著提高补锌剂的生物利用率,真正实现资源高效利用,对于促进海洋生物资源高值化开发利用,开发新型补锌产品都具有重要意义。 本项目以丰富的鱼下脚料为原料,提取制备海洋胶原肽,在此基础上采用温和的合成方法制备纳米肽螯合锌,并考察不同的提取、制备因素对纳米肽螯合锌的形貌结构、生物活性等的影响,通过多级膜分离系统等技术纳米肽螯合锌进行分离提纯,获得分散性较好、稳定的纳米肽螯合锌。制备的海洋源纳米胶原肽螯合锌样品,粒子尺寸＜1000 nm,含锌量约10%,并进行了安全性评价,纳米胶原肽螯合锌一次灌胃给药试验结果表明：小鼠LD50为6.8479g/kg,其95%的可信限为6.1224g/kg～7.6765g/kg。目前已完成实验室小试研究,为进一步的产品开发提供实验基础。