[00145246]易吸收蛋氨酸腐竹生产线绿色技术应用与推广

“易吸收蛋氨酸腐竹生产线绿色技术应用与推广”项目运用了机械、物理、化学或物理化学的方法,主要研究了腐竹生产线中制浆系统、结皮系统和烘干系统。该生产线系统复杂、技术难度大。该项目是基于本公司多年从事腐竹生产,研发销售的特点与相关专业院校长期“产、学、研”全作的优势。实现产品生产过程中传统工艺与现代化生产技术相结合,保证产品具备传统口感与产业化。 —、主要技术创新点： 1、突破关键技术：（1）通过真空自吸功能将大豆吸入浸泡装置,过程自动除杂物及劣质大豆,按工艺将大豆通过浸泡后粉碎研磨成浆,并实现浆渣分离,配混匀装置,保证结皮槽内豆浆液浓度及蛋白质与空气中氧有效结合。（2）结皮槽浮加热装置内;加热装置为密闭容器,内有迂回式蒸汽管道铺设,容器内注存定量净水,经蒸汽管道加热后作为介质给结皮槽内豆浆液加热,迂回管道除保障加热汽,产生的冷凝水可回收利用。（3）烘干系统处理鲜湿腐竹设备,配有温控仪与水分检测仪,干燥过程中通过喷淋装置对腐竹表面进行软化,最终达到内外水分一致。解决高温环境产品变质现象。 2、知识产权情况：该项目截止目前共授权发明专利1项,实用新型专利11项。 二、应用效益情况：本项目技术成果技术先进,集合了国内外同类产品功能和相关院校的成果,性能稳定。自项目应用以来新增销售收入5500余万元,直接利润800余万元。该项技术先后推广到相关厂家使用,均获得了良好的经济效益。 长期以来腐竹生产加工一直采用手工的方式,传统手工制作的腐竹厚薄不均、破损严重、成品合格率低下,并且由于采用手工操作,劳动强度大,生产效率低,成品质量特别是卫生指标较难保证。近年来市场出现的自动化生产线,由于技术研发不成熟,出品率低尾浆原料浪费严重且产品口感差营养不全面。因此,需对腐竹生产线进行技术和生产工艺改进,以实现关键加工工艺参数的控制。河南腐竹约占全国市场的半壁江山,在保证腐竹产品生产加工过程实现机械化、自动化,提高劳动生产率上,使腐竹真正成为一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品更是势在必行。