[00145437]圈养大熊猫乳的生化特性研究

圈养大熊猫的繁育实践证明，大熊猫母乳特别是母初乳对幼仔的成活起着关键性作用。并对维持幼仔正常的生长发育至关重要。该项目通过对大熊猫乳中蛋白质、游离精氨酸、主要的脂肪酸等在泌乳期中的含量、组成变化进行系统研究，并对乳中某些蛋白组分进行分离纯化、鉴定和功能探索，以全面认识大熊猫乳的组成特性和生物学功能，为大熊猫的人工育幼提供科学的依据。研究成果的推广有助于指导大熊猫人工育幼，研制更加科学的大熊猫代乳品；同时对了解大熊猫幼仔的营养需要具有重要的理论意义。由此，在2002、2005年成都大熊猫繁育研究基金会先后资助了该课题的研究。并获得以下成果：（1）大熊猫初乳和常乳中均含有丰富的游离精氨酸，精氨酸是含量最高的游离氨基酸；泌乳2-10 d的大熊猫初乳中总游离氨基酸含量约为82 mg/100 ml，其中游离精氨酸平均含量达61 mg/100 ml，初乳和常乳中游离精氨酸含量均明显高于人、牛和藏绵羊乳。游离精氨酸在泌乳23 d内保持较高含量。推测乳中高水平游离精氨酸在幼仔生长发育中可能发挥重要作用。（2）大熊猫乳脂中检测到9种主要的脂肪酸，其中相对比例最高的脂肪酸为油酸和棕榈酸，二者占总脂肪酸的55％以上，其它脂肪酸的比例在6％以下。不同脂肪酸随泌乳的变化模式不同。大熊猫乳中脂肪酸组成不同于牛乳。（3）大熊猫泌乳10 d内乳蛋白含量保持在35 g/L左右，11 d-37d内保持在45 g/L左右；泌乳3 d内的乳中具有高水平的Igs。大熊猫乳中乳糖含量相对恒定（30 g/L左右），但明显低于牛乳。大熊猫乳中水解氨基酸含量最多的是Glu，其次为Lys、Leu、Asp。各种氨基酸在不同泌乳时期含量存在差异，大多数氨基酸在泌乳1 d含量最高。（4）对大熊猫乳中几种酶活力进行的分析显示，乳中的溶菌酶活力较高，尤其是泌乳后期的乳中。（5）大熊猫酪蛋白至少可分为αs-CN和β-CN两大类，各种酪蛋白的比例存在个体及泌乳阶段的差异，并且在电泳迁移率上不同于牦牛、藏绵羊；大熊猫乳中加入凝乳酶后也能发生凝乳现象，提示大熊猫酪蛋白也具有与牛酪蛋白类似的微团结构。（6）大熊猫乳中主要蛋白为酪蛋白，其比例和组成随泌乳而变化，比例显著低于牛、羊等反刍动物。在泌乳13d时，大熊猫乳中一分子量约为37.2 kD的蛋白质开始表达，其相对含量呈逐渐上升趋势。用肽质量指纹图谱对该蛋白进行分析，在数据库中未检测到相似性高的蛋白质。Western blot分析显示大熊猫乳中存在β-乳球蛋白。其创新在于：首次在大熊猫乳中检测到高浓度的游离精氨酸；系统分析了大熊猫乳中蛋白质、乳糖及氨基酸组成的动态变化；对大熊猫乳中的酪蛋白、β－乳球蛋白进行了定性分析，其中β－乳球蛋白首次在大熊猫乳中发现；对大熊猫初乳期进行了探讨。该项目的研究成果已在成都大熊猫繁育研究基地、陕西省珍稀野生动物抢救饲养研究中心得到应用，并已取得巨大的经济效益和显著的社会效益。同时，在该项目的研究过程中，完成了论文11篇，1篇已经发表于“动物学报”，有1篇被“四川动物”录用，有3篇在2005～2008年间全国相关学术会上交流或录用；并培养了4名硕士研究生。