[00145438]中草药果蔬保鲜纸研究开发

虽然，现在果蔬保鲜高新技术日新月异，但实际应用较多的还是果蔬保鲜剂的方法。因为果蔬保鲜剂保鲜方便、快捷、投资成本低，保鲜效果明显。果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成果蔬保鲜剂和天然果蔬保鲜剂。长期以来，人们选用各种化学合成物质对果蔬进行保鲜贮藏的研究和应用已取得显著的保鲜效果。但是，随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，以及全球环保意识的增强，加之人们对食品安全日益重视，以植物资源为原料的防腐保鲜材料的无化学毒害、无残留、无副作用等优点受到大众的认同与青睐。用天然果蔬保鲜剂代替合成保鲜剂的开发与研究越来越受到人们的重视。为了寻求广谱、高效低毒、无污染的天然防腐剂，科研工作者自然而然地把目光投向中草药及其提取物上来。本项目正是在这样的背景进行选题，2002年由海南省科技厅以省科学事业费专项资金项目合同书下达（琼财预[2002]57号）。在充分分析具有杀菌功效的中草药药理的基础上，通过对比试验筛选出了一组具有良好杀菌作用的植物型中草药。进行科学的配比，确定了配方。把这组中草药粉碎后和氧化淀粉混合，涂抹在新闻纸上，用于果蔬的包装保鲜，有效抑制微生物的活动，调节果蔬生理代谢，起到较好的保鲜效果。保鲜效果为：番茄的保鲜期24天，辣椒的保鲜期18天，黄瓜保鲜期12天。采用保鲜袋包装果蔬是当前最常用的保鲜方法。它具有资金投入少、易于操作等特点被广泛采用。目前，使用较多的保鲜包装大都是采用化学杀（抑）菌剂和（或）结合用聚乙烯塑料膜包装。这种保鲜包装方式存在着明显的缺点，一方面这些化学杀（抑）菌剂会使果蔬中残留有毒的物质危害人们健康；另一方面聚乙烯塑料包装易出现结露问题，且用后的废弃物很难生物降解而污染环境。本项目的创新性在于以纯天然的有杀（抑）菌作用的植物型中草药，结合易于生物降解的植物纤维纸包装果蔬，具有操作简便，无污染环境，对人体无毒害的特点。中草药保鲜纸和目前国内所研究开发的天然保鲜剂一样，对果蔬酶的抑制作用不大，而且利用香辛料等中草药进行果蔬保鲜，一般存在效价低，用量大，保鲜成本较高，抗代谢性能差，抗菌时效短等问题，且保鲜处理的果蔬往往带有香辛料气味或其他异味。但是，随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，以及全球环保意识的增强，用天然果蔬剂代替化学合成保鲜剂应成为果蔬保鲜包装的方向，将越来越受到人们的重视。