[00145692]节能型自动稳压蒸汽柜

①课题来源与背景; 课题来源于安徽华菱西厨装备股份有限公司。在烹调和食品加工等餐饮行业,由于蒸柜使用简单且成本不高,因此得到广泛应用,为了容纳更多的食物,市面上的蒸柜一般都设置有多层的蒸箱,为了加热多层蒸箱的蒸汽,通常的蒸柜都包括一个大型蒸汽发生室,该蒸汽发生室的功能主要是将冷水加热生成蒸汽,利用蒸汽对进行食品加热。然而目前的蒸汽柜大多是采用电加热方式产生蒸汽,但是当蒸柜内膛压力达到一定值后,如果继续产生大量蒸汽,将会导致内膛的压力过高,针对该问题,目前多是采用多个管道向同一内膛供汽,并直接在蒸柜内膛检测压力,当压力满足一定要求后,关闭其中部分管道,并将蒸汽导入到水箱内,从而使压力保持在合理的范围内。 ②技术原理及性能指标; 公司生产的节能型自动稳压蒸汽柜,包括：水箱,水箱内设置有多个加热器,该加热器与控制器电连接,水箱内产生过的蒸汽通过蒸汽管输送到蒸柜内膛;压力检测盒,压力检测盒下端与水箱连通,上端与外界连通;压力检测盒中沿竖直方向并列设置有至少2个液位检测探针,该液位检测探针与控制器电连接,使每个液位检测探针能够控制一定数量的加热器工作。压力检测盒内侧液位检测探针相对于水箱内液位的高度所产生的压力与蒸柜工作压力相适应。压力检测盒上端通过压力导管与外界连通,压力导管末端向下弯折。 ③技术的创造性与先进性; （1）本产品压力检测盒与水箱连通,并在压力检测盒中沿竖直方向并列设置有多个液位检测探针,每个液位检测探针能够控制一定数量的加热器,通过液位检测探针能够控制加热器的工作量,节省能源;而且通过液位的变化来检测压力,能够反应整体压力值,避免了蒸汽局部压力变化对装置工作的影响,精度和可调控程度更高。 （2）本产品压力检测盒末端的压力导管与外界连通,并向下弯折,能够避免外界杂物堵住压力导管而影响压力检测;所设置的重力限压阀能够起到过压保护的作用,而且由于具有实时调压的功能,不需要多余管路来疏导蒸汽。 （3）本产品所设置导流板可以将导流口与蒸汽管进汽口错开,水箱内蒸汽湿度较大,如果直接进入蒸柜内膛,影响食物加热效果,通过导流板能够使湿度较大的蒸汽液化,进一步提高食物蒸制效果。 ④技术的成熟程度,适用范围和安全性; 应用于快餐店、酒店、大型食堂、餐饮场所等,产品安全指数高。具有节能环保、压力控制精度高等特点。 ⑤应用情况及存在的问题; 本项目目前已完成成果转化,并形成产业化应用,销售情况良好,暂无问题。该项目产品研发与生产符合国家经济社会发展规划和行业规划,有利于促进相关市场的发展,有利于环保产业的发展,有利于国民经济的发展。目前该产品暂无存在的问题。 ⑥历年获奖情况; 无