[00145805]柚子皮果脯的制备方法及柚子皮果脯

柚子属芸香料常绿乔木柚树的果实。柚子皮可食用,营养丰富,含量有丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。鲜柚皮由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子皮味甘苦、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、暖胃、除痰止渴、润化喉咙、理气散结等。本发明是一种以柚子果皮为主要原料研发的果脯,该果脯工艺利用柚子皮经整形、糖化、浸泡、干燥等,使内、外浸有糖浆,并达到一种口感非常适宜的新食品,从而提高了柚子皮的利用率。柚子皮不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。柚子属芸香科常绿乔木柚树的果实。在众多的秋令水果中,柚子可算是个头较大的了,一般都在1000克以上,皮厚耐藏。由于柚子皮硬且涩,所以大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之。其实柚子皮是可以食用的,它营养丰富,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,每100克含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量,这是其他水果难以比拟的。本发明处于成熟阶段。