[00147255]玉溪优质烤烟单料烟感官质量评吸方法

烟叶是卷烟的主体原料，不同品种和生态区域的烟叶在卷烟配方中使用，形成卷烟产品的主体风格和口味品质。原有单料烟感官质量评吸方法，客观上存在几个方面的问题：一是对部分评价指标的具体定义和描述不够细致、明确，导致不同评委对单项指标不同的理解，出现人为指标归口及评判差异，不利于单项指标的交流和评判；二是评价指标不够全面、细化，部分评吸的感受难于真实反映和具体描述，如不同生态区域烟叶的香风格或香气韵调不能充分体现；三是由于各单项指标评价分数与烟叶品质规律不一，只能按单项分数进行统计评价，不利于界定单料烟的综合品质；四是单料烟的感官质量评价结果与产品研发的配方应用效果评价不能很好匹配，出现单料烟的感官质量评价结果较好，而在产品中应用效果又不够理想的问题。基于以上存在的几方面问题，借鉴国家标准，结合多年的单料烟评吸、评价经验，为了更准确和更全面地评价单料烟综合感官质量品质，更好地与产品研发有机结合与协调统一，2004年，我们起草了《单料烟感官质量评价新方法修订草案》，该方法把单料烟感官质量界定为香气特性、烟气特性和口感特性三大方面，具体细分为香型、香韵、香气量、香气质、浓度、刺激性、劲头、杂气、干净程度、湿润度、回味十一项评判指标，其中香型仅作为判别参考指标，其余十项指标作为考核指标，并且根据各考核指标与烟叶品质的相关性，对指标的分数权重进行了适当调整。各单项指标以0.5分的整倍数计，综合评判总分以100分计。各单项指标分数和综合质量评分采用MATLAB 6.5数理统计软件进行统计，以中值计算最终结果。感官质量各单项综合统计得分精确至0.01，如果某一单项的总体变异系数超10%，则重新评吸该样品。经过两年多的实践应用与不断完善，新方法逐步得到红塔集团技术中心专业评委们的认可，成为较为成熟的感官质量评价方法。该评吸方法更准确、全面、直观评价烟叶的综合感官质量，更具操作性和实用性，是对原有单料烟感官质量评价方式的补充和完善 ；该评吸方法适用于烤烟、晾晒烟、香料烟、膨胀烟丝、烟草薄片的感官评吸，定量描述可用于质量检验、新品种品质鉴定、烟草调制、复烤工艺处理、烟叶存储醇化等的烟叶质量特征评价。该方法还规定了上、中、下等烟综合品质判定标准，即：上部上等烟综合感官评吸分数 ≥ 80；上部中等烟综合感官评吸分数 ≥ 78；中部上等烟综合感官评吸分数 ≥ 82；中部中等烟综合感官评吸分数 ≥ 79；下部上等烟综合感官评吸分数 ≥ 77。