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早优504小麦新品种是以83566做母本,79104做父本杂交;选育而成。幼苗深绿,较直立,株高80厘米左右,株型紧凑,叶片上挺。穗长圆形,千粒重30-40克,角质,含蛋白质15.8%,赖氨酸0.414%,湿面筋39.56%,被省上指定可生产饺子专用粉,面条专用粉及面包专用粉。早优504小麦新品种比小偃6号早熟5-7天,根脚利索,成穗率高,穗层整齐,灌浆快落黄好,口紧不易落粒,对条锈病混合小种表现出高抗免疫,缺蚜虫和吸浆虫,一般亩产350公斤左右,最市亩地产可达425公斤。适于关中灌区麦秋两熟集中的地区作为晚播品种或作麦棉、麦瓜、麦辣自套品种用。