[00147758]巴氏杀菌乳中微生物快速检测新方法研究
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技术详细介绍
微生物污染是造成巴氏杀菌乳安全事件和产品质量的主要因素之一。本项目主要针对目前我国巴氏杀菌乳中微生物快速检测的需求,旨在利用流式分析技术快速定量检测巴氏杀菌乳中的细菌总数和大肠杆菌O157:H7。细菌总数选用大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌作为代表菌株,经过培养富集和荧光标记后,采用流式分析技术,可以在5h内完成巴氏杀菌乳中的细菌总数的检测,灵敏度达到10^2 CFU/mL。此外,巴氏杀菌乳中大肠杆菌O157:H7通过荧光抗体和PI的标记,以及流式分析,可以在35 min内完成检测,灵敏度为10^4 CFU/mL。本项目建立的检测方法有望解决我国现行标准中微生物检测方法耗时长与巴氏杀菌乳保质期短之间的矛盾,实现巴氏杀菌乳中微生物的快速检测和产品快速放行,提升我国乳品微生物检测能力和产品质量,促进乳品产业的健康发展。
