[00148144]长街缢蛏特色脂质风味形成影响因子及关键养殖技术开发研究

宁海长街养殖蛏子已有千余年历史,以前由于其得天独厚的优质自然条件,长街养殖的蛏子一般均具有“个大、壳黄、肉厚、微甜”特点。现在随着海洋污染的日益加剧以及海洋滩涂的过分开发利用,长街缢蛏滩涂养殖规模越来越小,绝大部分产量均来自围塘养殖。而不同围塘不同养殖户养殖出的缢蛏风味有着很大不同,有些养殖户盲目追求生长速度却丢失了其特有的风味,养出的缢蛏虽大却无味。这就需要我们开展长街缢蛏特色风味形成的影响因子研究,并在此基础上建立长街缢蛏标准养殖模式,使更多的养殖户养殖出具有优质品质的“长街缢蛏”。 为此,本课题组于2013年申报了宁波市科技局农业与社会发展科技项目“长街缢蛏特色脂质风味形成影响因子及关键养殖技术开发研究”并得到市科技局的资助（项目号2013C10014）。两年多来,在课题组全体成员的共同努力下,该项目把缢蛏脂质风味作为研究对象,首次将“脂组学”分析手段应用到缢蛏特色风味形成的影响因子研究中,在精确到实际脂类分子结构和组成的组学水平上,筛选环境因子影响缢蛏脂质组成和脂类风味的脂类生物标志物,探究长街养殖围塘中对长街缢蛏特色风味形成起决定作用的影响因子,在此基础上建立长街建立长街缢蛏标准化养殖模式和建立标准化养殖示范基地,为我市缢蛏养殖业的持续健康稳定发展和建立品牌战略奠定生态学基础。通过在实际养殖生产中应用,缢蛏平均生长增速17%以上,项目协作养殖企业每亩综合利润平均增加3200元以上;同时已发表学术论文9篇,其中SCI收录论文5篇,一级核心1篇;项目申报相关国家发明专利5项,其中3项已经获得授权;培养海洋生物学研究生2名;从而圆满并超额完成了项目提出的要求。