[00148845]花生肽、玉米肽、大豆肽及其功能性食品开发
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技术详细介绍
肽类食品是目前国内外食品界研究开发的热点。肽类食品同蛋白质及游离氨基酸相比，具有更易吸收，降血脂、降胆醇等营养功效，是公认的功能食品原料，具有低的过敏性和抗原性，本研究以富含植物蛋白的花生、玉米、大豆为原料，采用生物技术和食品高新技术将其制备成花生肽、玉米肽、大豆肽，既可加工成饮品还可开发成口服液或胶囊等多种产品形式的功能食品，用于不同年龄、不同工作、不同体质的人群，也就是以适应于婴幼儿、中老年乃至运动员等特殊人群功能性食品，该项技术已被列为大连市及辽宁省的重大攻关课题。
