[00149372]一种花蛤肉保鲜剂及其保鲜应用
技术详细介绍
摘要：本发明涉及水产品加工技术，具体说涉及到一种花蛤肉保鲜剂及保鲜应用。本发明通过以下技术方案实现：准确称取葡萄糖氧化酶0.10～0.30、植酸0.10～0.35、葡萄糖酸-δ-内酯0.12～0.18重量份，溶于100比赛得分的水中，配制成花蛤肉保鲜剂水溶液；按花蛤肉：保鲜剂=1:1～1.2的比例进行浸泡，浸泡过程每20～30分钟搅拌1-2次，浸泡温度8～10℃，浸泡时间2～3小时；捞起对花蛤肉沥干后，加入适量碎冰入保鲜盒，保鲜冷藏温度3～7℃的冰柜中，即可进行长途运输。本发明很好的克服了花蛤储运、加工、冷藏中出现的问题，配制出具有抗冻、保水、保质等效果保鲜剂，又满足产品冷藏保质期长的需要。
