[00149613]一种黑胡椒风味金蝉洋葱酱及其制备方法
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种黑胡椒风味金蝉洋葱酱，由下列重量份的原料制成：洋葱200‑210、金蝉50‑52、绿豆10‑11、粟米4‑5、橙汁3‑4、黑胡椒粉8‑9、薄荷叶3‑4、益智仁2‑3、积雪草1‑2、纤维素酶1.5‑1.6、羧甲基纤维素钠2‑2.1。本申请酱体均匀细腻,无析水,色泽浅黄,洋葱香味浓郁,酸甜可口,无可见纤维，可溶性固形物含量高，洋葱打浆后经超高压处理，可钝化部分蒜氨酸酶，降低其辣味及刺激性气味，此外本发明可提神益智。
