[00149624]一种高钙蚂蚱洋葱酱及其制备方法
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种高钙蚂蚱洋葱酱，由下列重量份的原料制成：洋葱200‑210、蚂蚱40‑45、虾皮13‑14、白酒4‑5、刺五加1‑2、补骨脂1‑2、党参3‑4、三七2‑3、芝麻10‑11、花生仁8‑9、葵花籽仁6‑7、辣椒10‑11、八角4‑5、茴香2‑3、胡椒3‑4、孜然1‑2、花椒3‑4、食用盐6‑7、味精5‑6、纤维素酶1.5‑1.6、羧甲基纤维素钠2‑2.1。本申请酱体均匀细腻,无析水,色泽浅黄,洋葱香味浓郁,酸甜可口,无可见纤维，可溶性固形物含量高，洋葱打浆后经超高压处理，可钝化部分蒜氨酸酶，降低其辣味及刺激性气味，此外本发明可壮骨。
