[00149628]一种安神蚂蚱洋葱酱及其制备方法
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种安神蚂蚱洋葱酱，由下列重量份的原料制成：洋葱200‑210、蚂蚱55‑60、蚝油3‑4、柠檬4‑5、鲜牛奶13‑14、夜交藤2‑3、合欢花1‑2、莲子心3‑4、八角2‑3、茴香1‑2、胡椒3‑4、孜然3‑4、花椒1‑2、味精2‑3、食用盐3‑4、纤维素酶1.5‑1.6、羧甲基纤维素钠2‑2.1。本申请酱体均匀细腻,无析水,色泽浅黄,洋葱香味浓郁,酸甜可口,无可见纤维，可溶性固形物含量高，洋葱打浆后经超高压处理，可钝化部分蒜氨酸酶，降低其辣味及刺激性气味，此外本发明可安神。
