[00149710]一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法，包括大豆蛋白制备、蛋白质改性。本发明通过化学改性、多羟基化合物与蛋白质的交联、转谷氨酰胺酶等与大豆蛋白的相互作用，改善植物蛋白的水溶性、持水性、凝胶性和黏度，实现了改性大豆蛋白替代明胶生产药用胶囊之目的。该系列产品具有高营养价值，绿色环保，无毒无污染，并且可避免动物明胶引发的一些传染病。同时本发明方法具有操作简便，成本低，易控制的特点。
摘要：本发明公开了一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法，包括大豆蛋白制备、蛋白质改性。本发明通过化学改性、多羟基化合物与蛋白质的交联、转谷氨酰胺酶等与大豆蛋白的相互作用，改善植物蛋白的水溶性、持水性、凝胶性和黏度，实现了改性大豆蛋白替代明胶生产药用胶囊之目的。该系列产品具有高营养价值，绿色环保，无毒无污染，并且可避免动物明胶引发的一些传染病。同时本发明方法具有操作简便，成本低，易控制的特点。
