[00150062]基于表面增强拉曼技术的食品安全快速检测研究

主要内容： 本研究采用表面增强拉曼光谱（SERS）技术、应用纳米粒子体系对食品中的痕量危害化学物质进行快速检测,研究对象主要集中在水产品中禁用或限用的抗生素（如氯霉素、恩诺沙星和环丙沙星）和化学染料（如孔雀石绿和结晶紫）以及猪肉或猪尿中瘦肉精类药物（包括克伦特罗和莱克多巴胺）。具体研究内容包括以下几个方面： （1）研制和分析不同纳米基底的表面增强因子、稳定性和重现性,为SERS技术检测食品中痕量化学危害物奠定基础; （2）研究SERS技术应用于快速、同时检测标准溶液中多种痕量的化学危害物的灵敏度和准确性。含有不同浓度的禁用或限用药物的一系列标准溶液被用于此试验。采用化学计量学方法,如偏最小二乘回归（partial least square regression,PLS）分析SERS谱图,以消除或减弱基底重现性的不足以及环境的干扰等; （3）研究SERS技术对于快速检测食品中单种或多种痕量的禁用或限用化学物的灵敏度和准确性。食品样品只需经过简单预处理后直接用于对其中痕量目标化学物的检测。采用化学计量学方法分析SERS谱图,以消除样品中其它组分,如蛋白质和脂肪等的干扰,增加检测结果的准确性;建立食品中痕量危害化学物质的快速检测方法。 特点与创新 （1）采用SERS技术、应用纳米粒子体系建立食品中痕量有害化学物质的快速检测方法,对推动SERS技术在食品安全检测领域的应用,加强食品安全监控有着深远的意义。 （2）本研究尝试把化学计量法与SERS技术相结合,以消除或减缓测量环境等因素对被分析物的干扰,从而提高SERS方法检测结果的准确性。化学计量法与SERS技术的结合,使得用SERS方法同时检测多种化学成分成为可能,是解决SERS技术在定量检测中难题的一种尝试。 推广情况： 基于SERS技术的食品安全快速检测研究,推动了SERS技术在食品安全检测领域的研究进展;食品中有害化学物质快速检测方法的建立,为食品安全检测和监控提供了新的技术手段和方法,具有良好的应用前景。虽然SERS技术在食品安全快速检测中的应用仍处于研究探索阶段,距离实际应用还有一定距离,但随着更多同行学者相关研究工作的深入开展,该技术在食品安全检测领域的推广应用指日可待。