[00150851]蚕豆肽营养品及其制备方法

蚕豆在我国种植面积较大,而且营养价值高：每100克干蚕豆中含有蛋白质26～33%。脂肪2%,碳水化合物51～66%,粗纤维5.9～8%,灰分3.6～6%。含有人体必需的八种氨基酸及钙、铁、磷、VB1、VB2、尼克酸等维生素和微量元素,其营养价值均衡且全面。 蚕豆肽是运用生物工程技术,克服蚕豆对人体不利的因素,提高蚕豆肽的转化率,并将蚕豆高含量淀粉降解转化为一种崭新的促进并提高机体生命活动和免疫力的高营养液。最新资料表明：人体摄入蛋白质以肽的形式吸收。肽是由氨基酸的氨基通过肽键与另一个氨基酸的羧基缩合失去水分子而形成的产物。其不仅可直接被吸收,并大大提高了蛋白质输送量和消化吸收率。具有降血压、降胆固醇、清除自由基、抗疲劳、抗衰老、抗氧化性、抗应急、增强肌体免疫和生命活力。对于婴幼儿、手术后病人康复及亚健康人群均有积极作用。 本发明所解决的难点在： 1、克服掉蚕豆中巢菜碱等对人体有危害的物质; 2、将蚕豆高含量淀粉降解转化为人体吸收的葡萄糖、果糖和麦芽糖; 3、解决蚕豆蛋白质一次性降解不易转化为肽（即转化率低于8%）的难题。