[00017900]马铃薯新疆馕及其制作工艺
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种马铃薯新疆馕，按重量份数计，由以下主料和辅料制备而成：主料：新疆产的高筋面粉285-323份和马铃薯全粉或马铃薯薯泥88-212份；辅料：酵母粉3-5份、食盐3-5份、奶粉18-24份、谷朊粉8-12份、温水30-254份、芝麻1-2份和花生油1-2份，其中，温水的水温为27-38℃。一种马铃薯新疆馕的制作工艺，其通过合理控制相关主料和辅料配比、温度、湿度和时间进行和面、饧发、制作成馕坯、醒发以及烤制工艺最终制得马铃薯新疆馕。本发明的马铃薯新疆馕的制作工艺简单，烤制的马铃薯新疆馕营养丰富、香气诱人，适合于大规模生产。
