[00017984]真空静态变压腌制机
技术详细介绍
真空静态变压腌制机。
技术简介
腌制是畜禽肉及水产品制品加工中的一个重要工艺流程。为缩短腌制时间，常采用 真空腌制的方法。目前，真空腌制设备多为动态的真空滚揉腌制装备，靠机械的 “摔打 作用”和 “真空作用”相结合，加速腌制液的溶入和肌肉蛋白质的溶出，提高腌制效率， 但是，这种腌制会破坏产品的外形，因此该方法不合适需要保持产品外形的产品。普通 的静态腌制机去除了机械的 “摔打作用”，仅仅依靠 “真空作用”，腌制效率虽比自然腌 制稍快，但远远达不到生产工艺的需求。
加工工艺
市场前景
本设备是一种食品用静态变压腌制机，该设备为静态腌制，可保持产品外形；设备 运行通过 “减压 － 常压 － 加压”的三种模式交替运行，可提高腌制效率；产品放置在托 盘架上，托盘架可整体放置在腌制罐内，易操作；腌制液熬制池可实现腌制液的自身循 环，使得腌制液成品浓度均匀；本设备还具有烹调功能，腌制罐可保持在某一温度，对 产品进行烹调。
经济指标
设备总投资 26万 －30万元。用于禽类制品等产品的腌制，在缩短腌制时间、提高产 品品质的基础上，产品在加工过程中的破损率为零，操作的过程中采用整筐进、出料以 提高加工效率和降低劳动强度，经济及社会效益显著。
合作方式
委托开发、技术服务或技术转让。
